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きのこを使った常備菜がおいしい！大活躍のレシピを試してみよう

更新日：2017.10.27

掃除や洗濯、育児で、毎日慌ただしく時間が過ぎていく…どこの家庭でも同じですよね。そんなときに、常備菜は大きな味方になってくれます。旨みがほしいときは、きのこを使った常備菜を作ってみてはいかがでしょうか？おすすめのレシピをご紹介します。

ミネラル豊富な常備菜レシピの主役はきのことひじきで決まり！

【材料】（4人分）
・里芋 : 2個
・きのこ（まいたけ、エリンギ、しめじなど） : 200g
・生ひじき（乾燥ひじき） : 50g（6g程度）
・ごま油 : 大さじ1
・塩 : 小さじ1/2
・粗挽き黒こしょう : 少々
・（あれば）赤ラディッシュの新芽 : 数本

ごま油と塩だけで味付けをしているミネラルを多く含む煮物のレシピ。里芋に焼き目を付ければ旨味を逃さない満足の一品になりますね。お肉を使わず、きのこやひじきを取り入れるメニューなので、健康的で美容にもいいですよ。

【材料】
・ぶなしめじ : 1パック
・えのき : 1袋
・エリンギ : 1パック
・しいたけ : 5個
・ベーコン : 5枚
・酒 : 大1
・塩、こしょう : 適量
・オリーブオイル : 大2

きのこは味が美味しいのももちろんですが、食物繊維を多く含むきのこは便秘解消に効果的なんです。よりたくさんのきのこを取りたい！という人におすすめのレシピ。ベーコンと一緒にソテーするので、食べやすくなりそうですね。ソテーにはオリーブオイルを使っているので、風味もよくなります。付け合せにしたり、スープの具材としても活用できて便利な常備菜です。

【材料】（4人分）
・トマト : 2個
・牛肉スライス : 300ｇ
・ねぎ : 2本
・しめじ : 200g
・ごま油 : 大さじ2
・みりん : 大さじ4
・市販のこんぶつゆ : 大さじ4
・砂糖 : 大さじ3
・黒胡椒 : 少々
・カレーパウダー : 4ふり
・しょうがすりおろし : 少々

きのこ料理もいいけどガッツリとお肉が食べたい！そんな家族のリクエストにも応えられるレシピです。トマトを混ぜ合わせると、さっぱりした味に。カレーパウダーの隠し味で食欲も増しますよ！牛肉だけでなく、しめじも加えているので栄養のバランスも整います。きのこを使ったスタミナメニュー、試してみてはいかがでしょうか。

【材料】（12個分）
・牛・豚の合挽き肉 : 400ｇ
・玉ねぎ大 : 1/2個
・えのき茸 : 1袋
・しめじ : 1パック
・干し椎茸（小さめ） : 7個
・塩コショウ : 少々
・オリーブオイル : 大さじ1杯
ソースの材料
・トマト水煮缶 : 1缶
・中濃ソース（ウスターソース可） : 大さじ2杯
・とんかつソース : 大さじ1杯
・トマトケチャップ : 大さじ10杯
・干し椎茸の戻し汁 : 200cc
・ローリエ（月桂樹） : 2枚
・砂糖 : 大さじ1杯
・にんにくぶつ切り : 3カケ
・仕上げ塩コショウ : 適量

ハンバーグのネタの定番といえば、牛と豚の合挽き肉ですが、このレシピでは、ミキサーでペースト状にしたきのこを肉に混ぜてハンバーグを作ります！きのこペーストを入れることで、分量をカサ増しも。3種類のきのこを入れた肉料理は、食物繊維がとれて、動脈硬化予防やコレステロールを下げる効果も期待できます。