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ふわふわ★シュワ～なメレンゲレシピ♪お口でとろけるスイーツ＆お料理15選

更新日：2017.10.27

メレンゲとは、卵白に砂糖を入れて泡立てたもの。真っ白で艶のあるメレンゲは空気をたっぷり含んでフワフワで、その特徴を活かしたお菓子や料理は大人気です。そんなメレンゲを使ったメニューをおうちで気軽に作れたら素敵だと思いませんか？そこで、魅力的なレシピを集めてみました！

メレンゲを使ったクッキーのレシピ

油不使用♪豆乳メレンゲのクロッカン風ココアクッキー

【材料】
・豆乳（大豆固形成分10％以上）：100g
・きび砂糖：45g
・アーモンドパウダー：30g
・米粉：20g
・ココア：3g
・塩：少々
・りんご酢：小さじ1/2
・アーモンドホール：30g
・押し麦：15g

クロッカンとはフランス語で「カリカリした」という意味。英語ではクリスプと言います。カリカリした軽い食感のクッキーにする秘訣はやっぱりしっかりと泡立てたメレンゲ。卵白ではなく豆乳を泡立て、りんご酢を入れるのがポイントです。小麦、卵、牛乳を使わないので、アレルギー持ちの方でも安心して美味しく食べられますね。

【材料】
・卵白：4個
・砂糖：100g

「え？これだけでクッキーが作れるの？」と思わず驚いちゃうほどの少ない材料で作るメレンゲクッキー。他の料理やスイーツ作りに卵黄を使って残った卵白の救済におすすめです。生地を搾り出して一気に焼き上げて。湿気に弱いので早めに食べきるか、乾燥材を入れて保存をしましょう。

【材料】
・卵白：1個分
・メレンゲ用のグラニュ糖：15ｇ
・アーモンドプードル（アーモンドの粉）：20ｇ
・薄力粉：4ｇ
・粉砂糖：12ｇ
・焼く前の粉砂糖：適量
・サンドするクリーム・チョコレート・ジャム：お好みで
・仕上げの粉砂糖（お好みで）：適量

おうちでも簡単にできるアーモンド風味ダックワーズのレシピ。生地を型には入れず搾り出して作るので、とても手軽に作れます。仕上げに間にクリームを挟みますが、もっと簡単にしたいなら溶かしたチョコレートやジャムをサンドするだけでも十分美味しく出来上がります。

フランス菓子「ウ・ア・ラ・ネージュ」

【材料】
・卵白：卵2個分
・グラニュー糖：30g
・塩：ひとつまみ
・卵黄：卵2個分
・グラニュー糖：80g
・薄力粉：小さじ1
・牛乳：350ml
・バニラエッセンス：適量
・スライスアーモンド：適量
・はちみつ：適量

「淡雪卵」という意味を持つウ・ア・ラ・ネージュは、淡雪のようにふわふわで口の中でとろける食感が人気のフランスのお菓子。それが、なんとおうちにある材料で作れちゃうのです。一見素朴でも高級感の漂う佇まいは、おもてなしにもピッタリです。トッピングはフルーツやココアに替えても美味しいですよ。

【材料】
・卵（卵黄、卵白に分けます）：3個
・マスカルポーネ（クリームチーズ）：大3くらい
・塩（メレンゲ用）：ひとつまみ
・ベーキングパウダー：小さじ1/4くらい
・（豆乳）ヨーグルト：400g

低カロリー高タンパクで、ダイエット中でも安心して食べられると評判のクラウドブレッド。ヨーグルトやフルーツを乗せて健康的に食べるスタイルがアメリカで大人気です。薄く焼いているのにふんわりしっとりしていて、食べやすさ抜群。ソースやトッピングを工夫すると食事にもできます。

新感覚☆ふわふわのスフレドリア

【材料】
・ご飯：お茶碗1杯分
・鶏肉：1/3枚
・玉ねぎ：1/4個
・バター：5g
・トマトケチャップ：大さじ1
・塩こしょう：少々
・デミグラスソース（市販）：適量
・ピザ用チーズ：適量
・パセリ：適量
・卵白：2個分
・卵黄：1個分

洋食の定番であるドリアも、ホワイトソースの代わりにメレンゲを入れると今までになかったようなふわっふわの新食感で味わえます。入れるタイミングはデミグラスソースやチーズを乗せてからの一番最後。焼き上がってスプーンを入れるとシュワッと音がして楽しいですよ。

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