茄子はへたを取り、縦半分に切ってから薄い半月切りにしてボウルに入れます。塩を全体にまぶしたら水を注いで上からラップで蓋をして（又はたまに全体をかき混ぜて）5分おいたらザルにあげ、茄子の水けを手でぎゅっと絞ります。
小鍋か小さなフライパンの端にAを入れて火をつけ、泡がたった状態で1〜２分加熱します（小鍋やフライパンは傾けるとやり易いです)。熱いまま１に加えて全体を混ぜます。
Bも加えて全体を混ぜます。
お好みでごま油を増やしてください♪
レシピの倍量で作っても作り易いです。
