コラム

「砂糖大さじ1」って何グラムなの？塩やその他の調味料の「大さじ1」もチェック！

更新日：2023.07.12

レシピ本を見ながら料理を作っていると必ず出てくる「大さじ〇」や「小さじ〇」。料理をおいしく作るためには、レシピ通り作ることがポイントですが、もし家に計量スプーンがなかったらどうしますか？

そんなとき、大さじ1のグラム数が分かっていると便利ですよね。また、砂糖、塩、マヨネーズなど調味料によって大さじ1のグラム数は異なるようです。今回は、さまざまな調味料の大さじ１がどのくらいかを調べてみました。

同じ大さじ1でも調味料によってグラム数が違う　

「大さじ1」と言っても、大さじで量る調味料が砂糖なのか塩なのか、油なのかマヨネーズなのかなど、調味料の種類によってグラムは異なります。大さじの容量は同じなのに、グラム数は違うんです。

そのため、計量スプーンがなくて調味料の量をグラムで計って調節するときには、それぞれの調味料の大さじ1に値するグラム数を知っておくことが大切です。

■砂糖大さじ1って何グラム？

料理本でよく見かける「砂糖大さじ1」。実は、砂糖の種類によってグラム数が若干異なることを知っていましたか？

ここでは、上白糖、グラニュー糖、三温糖、黒糖のグラム数を比べてみました。また、カロリーも異なるので合わせてご紹介します。

上白糖…大さじ1＝9g、カロリーは35kcal

グラニュー糖…大さじ1＝12g、カロリーは46kcal

三温糖…大さじ1＝9g、カロリーは34kcal

黒糖…大さじ1＝9g、カロリーは32kcal

まとめると、上白糖、三温糖、黒糖は9gで、グラニュー糖のみ12gと3g多いです。カロリーだけをみると、黒糖が大さじ1で32kcalと一番少なく、グラニュー糖が大さじ1で46kcalと一番多くなっています。これは、この中ではグラニュー糖がもっとも純度が高い（精製の過程で不純物が除かれている）から。カロリーが気になる人は要チェックですね。

■塩大さじ1って何グラム？

砂糖と同じく料理には欠かせない塩。塩大さじ1杯は何グラムになるのでしょうか。砂糖で見てきたように、塩大さじ1の場合も、「さらさらの塩」と「しっとりした塩」でグラム数が異なります。

さらさらの塩大さじ1＝18g

しっとりした塩大さじ1＝15g

と、実に3gもの違いが。同じ大さじ1の塩でも、しっとりした塩よりもさらさらの塩の方が3gも量が多いのです。減塩を意識した食事作りを心がけている人は、しっとりした塩を使う方が自然と塩分を減らせてそうですね。

■小麦粉大さじ1って何グラム？　

お菓子を作るときや、粉もの料理を作るときによく使う小麦粉。大さじ1の小麦粉が何グラムなのか知っている人は多くはないでしょう。

小麦粉大さじ1＝9g

上白糖や三温糖と同じグラム数ですね。砂糖は種類によって大さじ1のグラム数が異なりましたが、小麦粉の場合は、薄力粉でも強力粉でも大さじ1は9gと同じです。これも合わせて覚えておくといいかもしれませんね。

粉や顆粒状のものを大さじで計量するときは、ぎゅっと圧迫すると多量に入ってグラム数が変わってしまうので、ふんわりすくって、計量スプーンの柄ですりきって余分を落とすようにしましょう。

■その他の調味料の大さじ1って何グラム？

砂糖や塩、小麦粉のほかにもさまざまな調味料を大さじで計ります。ここでは、料理本でよく見かけるような調味料の大さじ1は何gになるのかをまとめてみました。

液体の場合、水大さじ1＝15mlを基準に、酒やしょうゆ、その他の液体調味料ではグラム数がどのくらい異なるのか、粉類や固形だとどうなのかを確認してみてくださいね。

調味料	大さじ1杯
片栗粉	9g
カレー粉	6g
牛乳	15g
ケチャップ	15g
粉チーズ	6g
酒	15g
しょうゆ	18g
酢	15g
バター	12g
はちみつ	21g
マヨネーズ	12g
味噌	18g
みりん	18g