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簡単！シャキシャキ美味しい独活の箸休め2品…春の山菜
投稿日: 2023年3月13日
更新日: 2023年3月13日
閲覧数: 2,204
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みーこ
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もちろん天ぷらも美味しいですが、
全部天ぷらではちょっと…。
そこで、本日のランチ！
きのこおこわ（舞茸&うどの天ぷらセット）に
シャキシャキ美味しい「独活（うど）」の箸休めを2品付けました！
（うどの簡単きんぴら&うどの簡単酢味噌あえ)
材料
うど
：適量
サラダ油
：適量
★鷹の爪、酒、みりん、砂糖、醤油
：適量
●らっきょう酢（昆布出汁、黒酢入り）、白みそ
：適量
【うどの下処理】うどを切り、少量の酢を入れた水に浸けアク抜きする。（10分程）
●穂先&細い部分（天ぷら用）
●太い部分の皮（きんぴら用）
●皮を剥いた太い部分（酢味噌用）
【きんぴらうど】お鍋に少量の油を入れ、千切りにした「うどの皮」と材料★を入れ、炒める。
【うどの酢味噌あえ】材料●を合わせ電子レンジで酢味噌を作る→千切りにした「うど」をサッと湯通しする→水気をきった「うど」と酢味噌を合わせる。
あれば、菜の花のおひたしを添えて…
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