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メイン顔負け？！栄養たっぷりの魅力的な副菜レシピ集

更新日：2017.10.28

食事の献立を考える時に欠かせない副菜。毎日料理をしているとワンパターン化して、もっとバリエーションを増やせたら……と感じたことはありませんか？そこで、美味しくて栄養たっぷりな副菜のレシピを集めてみました。

なすを使った副菜レシピ

夏野菜はサッパリと♪なす＆ししとうの煮浸し

【材料】
・ナス：中3本
・シシトウ：1パック15本程度
・サラダ油：大さじ1
・生姜：好きなだけ
・鰹節：好きなだけ
・めんつゆ

味つけにめんつゆを使うので、忙しい時にもパパッと作れる夏の1品。完成したら粗熱を取ってから冷蔵庫で一度冷やすとつゆがしっかり染みて、より美味しくなりますよ。

【材料】
・なす
・ベーコン
・ミニトマト（あれば）
・塩こしょう
・めんつゆ、ポン酢（お好みで）

薄切りにした、なすとベーコンを交互に重ね合わせて蒸し焼きにし、ミルフィーユに。なすと同じ夏野菜のトマトを上に乗せてもGOODです☆ポン酢やめんつゆ、たれなどお好みの調味料で召し上がれ♪

簡単！小松菜のアンチョビ炒め

【材料】
・小松菜：1袋
・にんにく：1カケ
・アンチョビフィレ：5～6枚
・オリーブオイル：大さじ3杯

和食でお馴染みの小松菜をオシャレな洋風の味付けに。アンチョビの油を使うので、調味料は不要ですが、お好みで塩やオイスターソースを加えても良いですね。小松菜のシャキシャキ感を残すため手早く炒めましょう。

春野菜の爽やか洋風浅漬け

【材料】
・春キャベツ：1／4玉
・セロリ：1／4本
・梅干し：1／2個～1個
・かつおぶし：1袋
・ピエトロドレッシング和風しょうゆ：野菜が浸かる量

柔らかな春キャベツとシャキシャキ感が魅力のセロリを洋風の浅漬けに。ドレッシングを使うので手間なく簡単にできます。和の味覚である梅とかつおぶしとの相性もバツグンです♪

【材料】
・人参：3本
・油：小1／2
・バター：10ｇ
・黒ごま：大1
・醤油：小1～1と1／2
・塩＆胡椒：適量

お馴染みのきんぴらをにんじんで作ります。味付けはバター醤油でちょっと変わっていますが、子どもにも食べやすい味ですよ。

【材料】
・オリジナルアヒージョシーズニング：1p
・ラニエリエキストラバージンオリーブオイル：200cc
・かぼちゃ：約300g

スペイン語で「ニンニク風味」という意味のアヒージョは、本当にニンニクの香りが絶妙なメニュー。優しい甘さのかぼちゃのアヒージョは、副菜にもおつまみにもピッタリです。荷崩れを防ぎしっかりと味を染みさせるため、弱火でじっくり煮込みましょう。