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メイン顔負け？！栄養たっぷりの魅力的な副菜レシピ集

更新日：2017.10.28

食事の献立を考える時に欠かせない副菜。毎日料理をしているとワンパターン化して、もっとバリエーションを増やせたら……と感じたことはありませんか？そこで、美味しくて栄養たっぷりな副菜のレシピを集めてみました。

和食によく合う副菜レシピ

簡単サッパリ！きゅうりと長芋のごま梅おかか和え

【材料】
・きゅうり：2本
・長芋：160ｇ
・梅干し：30ｇ
・ねりごま（白）：小さじ2
・白だし（7倍濃縮）：小さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1
・オリーブオイル：小さじ2
・ラー油：適量
・かつお節：適量

火を使わないから手軽に作れる和風の副菜。ポリポリとしたきゅうりとシャキシャキした長芋の食感が食欲をそそります。暑い時期の栄養補給にピッタリです。晩酌のオトモにもいけますよ。

【材料】
・糸こんにゃく：2袋
・たらこ：100g
・鰹節：6g
・塩：小さじ1／4
・酒：大さじ1
・薄口醤油：小さじ2
・本みりん：小さじ1
・油：大さじ1

糸こんにゃくとたらこは最強タッグ。歯ごたえが面白く、淡泊な糸こんにゃくに、たらこのピリ辛がマッチして、立派なおかず1品が出来上がります。仕上げのかつおぶしは、たっぷりとかけましょう。

【材料】
・万願寺とうがらし：8本
・ちくわ：3本
・ちりめんじゃこ：30g
・にんにく：1片
・塩コショウ：少々
・合わせ調味料
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・みりん：小さじ1
・サラダ油：大さじ1

驚くほどどっさりの青とうがらし。辛さが心配になりますが、この本願寺とうがらしは甘とうがらしなので、辛くないのです。和食にピッタリのちくわと、ちりめんじゃこと一緒に甘辛く炒めたらご飯がすすむこと間違いなしですね。

加熱は調理のみ☆スパムのリエット風

【材料】
・スパム：160ｇ
・万能ねぎ（冷凍小口切り）：大さじ2
・パセリ（乾燥）：小さじ2
・和風しょうゆドレッシング：大さじ1
・水：大さじ1
・バケット：お好みで

材料を混ぜ合わせるだけでできるバゲット用のトッピング。スパムは油が冷えて固くなっているため、レンジで少し加熱して溶かすのがポイントです。ドレッシングを替えると味付けが変わってバリエーションも豊かになります。

【材料】
・マカロニ
・ドレッシング
・野菜（人参、きゅうり、豆）
・蒸し鶏（サラダチキンを使いました）
・マヨネーズ

お惣菜屋さんでも人気の副菜、マカロニサラダ。最初に下味としてドレッシングで和えるのでしっかり味になります。あらかじめ蒸してある市販のサラダ用チキンを使うと時短できますよ。

サッパリ＆クリーミー☆明太レモンソースサラダ

【材料】
・キャベツ：1／4個弱
・辛子明太子：1腹
・マヨネーズ：大1
・牛乳または生クリーム：大1
・レモン汁：適量
・ブラックペパー：適量
・レモン（飾り）：1／8個

レモンの風味でキャベツをサッパリ食べられるサラダです。ソースは人気の高い明太マヨネーズ。シンプルなキャベツの緑に明太子のピンク色が綺麗に映えます。仕上げのブラックペッパーもお忘れなく。