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人気で簡単、菜の花レシピ26選！マヨネーズを使ったレシピや炒め料理も

更新日：2021.07.09

春の訪れを告げる菜の花は、おひたしや和え物、炒め物、ちらし寿司やお吸い物など、あらゆる調理法が楽しめる優秀食材。あざやかな緑色で食卓を美しく彩ってくれるだけでなく、栄養価も抜群で、βカロテンはなんとピーマンの約5倍！カルシウムやカリウム、ビタミンCも豊富です。今回は、そんな菜の花の簡単レシピを大特集。ほんのりほろ苦い旬の味を、バリエーション豊かな調理法で満喫しましょう。

菜の花と牡蠣のベーコン巻きアヒージョ

アヒージョにも、菜の花を加えて春らしく。ベーコンで牡蠣を巻き、にんにくオイルでこんがり焼き付けたら、マッシュルームとオイルを加えて火を通します。冷やした白ワインとテーブルに並べれば、自宅がおしゃれなバルに早変わり♪

食用の菜の花は、つぼみを食べる野菜。花が咲いてしまうと、エグミが増したり、茎が筋っぽく固くなって味が落ちてしまいます。けれど、咲いてしまったからといって捨ててしまうのはもったいない！ポツポツと花が咲き始めても、他の部分が緑のつぼみのうちは、それほど味が変わりませんし、小さくて黄色い花は、料理に彩りを添えてくれます。こちらのサラダでは、菜の花の仲間であるアスパラ菜の花を使っていますが、他の菜花でももちろんOK。おもてなしにぴったりの、ごちそうサラダです

これまで、ひな祭りのレシピや和え物程度にしか、菜の花を使ったことがなかった人も多いのではないでしょうか。今回ご紹介したメニューなら、手軽に挑戦でき、レパートリーもきっと広がるはず。菜の花が旬を迎える春、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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