人気で簡単、菜の花レシピ26選！マヨネーズを使ったレシピや炒め料理も

春の訪れを告げる菜の花は、おひたしや和え物、炒め物、ちらし寿司やお吸い物など、あらゆる調理法が楽しめる優秀食材。あざやかな緑色で食卓を美しく彩ってくれるだけでなく、栄養価も抜群で、βカロテンはなんとピーマンの約5倍！カルシウムやカリウム、ビタミンCも豊富です。今回は、そんな菜の花の簡単レシピを大特集。ほんのりほろ苦い旬の味を、バリエーション豊かな調理法で満喫しましょう。

ビタミン＆ミネラルたっぷり晩ごはん

家族の健康を支える主婦にとって、菜の花は栄養たっぷりの頼れる食材。上品な副菜をイメージしがちな菜の花ですが、ここではボリュームたっぷりのメインディッシュを集めてみました。

塩レモンのソースでさっぱりと♪菜の花とえのきの豚肉巻き

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豚のスライス肉で菜の花とえのきをクルクルっと巻いたら、フライパンで蒸し焼きに。料理の鍵をにぎるのは、レンチンで簡単にできちゃう塩レモンと白みそのソース。塩レモンのさわやかな酸味と、菜の花の苦味で、豚肉をさっぱりと召し上がれ♪

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ふわふわ食感！コノシロと菜の花の和風ハンバーグ

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出生魚のコノシロと菜の花、絹豆腐で作る和風ハンバーグは、カルシウムやビタミン類、たんぱく質も豊富な栄養満点メニュー。小骨が多いコノシロは、小骨を包丁でたたくステップが大切です。菜の花のつぼみ部分を、ハンバーグと一緒に焼いて上に乗せれば、品よく華やかな一品になりますよ。

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パパッと簡単♡菜の花の和風チャンプルー

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家族から「おなか空いた～！」と言われたときは、パパっとできる炒め物の出番！肉の油や旨味と相性抜群の菜の花は、豚肉を使ったチャンプルーにもぴったりです。ボリュームたっぷりで満足感のあるメニューだから、晩ごはんにはもちろん、泡盛や焼酎のおつまみとしてもおすすめです。

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春野菜と明太子の春色焼きそば

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定番メニューの焼きそばを、脱マンネリ化したい人におすすめ！明太子のピンク色と、芽キャベツや菜の花のグリーンで、目にもさわやかな一品になりました。おいしさを左右する、下ごしらえのプロセスにも要注目。ちょっとしたホームパーティーやバーベキューにも取り入れてみませんか？

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ササっとできて見栄えよし♡ 菜の花の和え物＆サラダ

酢味噌、マヨネーズ、辛子じょうゆ、ごまダレなど、あらゆるタレやソースと相性がよい菜の花を、サッと湯がいて、和え物やサラダにしてみませんか？火が通りやすい野菜なので、とにかく時短でできちゃうのも魅力です。

菜の花とキクラゲのちょい辛＆ほろ苦からしマヨ和え

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材料は菜の花とキクラゲのみ、調味料もたったの2種類で、パパっと和えるだけの超簡単レシピ。菜の花はレンジで加熱、火もまったく使わずに、あっという間にできあがり♡キクラゲのコリコリとした歯ごたえ、ピリ辛ほろ苦な味わいは、副菜としてもお酒のアテとしても優秀です。

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茹でて和えて超簡単！菜の花の洋風ナムル

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サッと茹でた菜の花を、オリーブオイルで和えて洋風のナムルにしてみました。シンプルな分、にんにくや生姜はできればおろしたてを加えて、風味よく仕上げたいところ。鮮やかなグリーンが、テーブルに春を運びます。

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