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簡単・おいしい・キレイ!菜の花で春の食卓を彩る人気レシピ26選♪

簡単・おいしい・キレイ!菜の花で春の食卓を彩る人気レシピ26選♪
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春の訪れを告げる菜の花は、おひたしや和え物、炒め物、ちらし寿司やお吸い物など、あらゆる調理法が楽しめる優秀食材。あざやかな緑色で食卓を美しく彩ってくれるだけでなく、栄養価も抜群で、βカロテンはなんとピーマンの約5倍!カルシウムやカリウム、ビタミンCも豊富です。今回は、そんな菜の花の簡単レシピを大特集。ほんのりほろ苦い旬の味を、バリエーション豊かな調理法で満喫しましょう。

ビタミン&ミネラルたっぷり晩ごはん

家族の健康を支える主婦にとって、菜の花は栄養たっぷりの頼れる食材。上品な副菜をイメージしがちな菜の花ですが、ここではボリュームたっぷりのメインディッシュを集めてみました。

塩レモンのソースでさっぱりと♪菜の花とえのきの豚肉巻き

豚のスライス肉で菜の花とえのきをクルクルっと巻いたら、フライパンで蒸し焼きに。料理の鍵をにぎるのは、レンチンで簡単にできちゃう塩レモンと白みそのソース。塩レモンのさわやかな酸味と、菜の花の苦味で、豚肉をさっぱりと召し上がれ♪

ふわふわ食感!コノシロと菜の花の和風ハンバーグ

出生魚のコノシロと菜の花、絹豆腐で作る和風ハンバーグは、カルシウムやビタミン類、たんぱく質も豊富な栄養満点メニュー。小骨が多いコノシロは、小骨を包丁でたたくステップが大切です。菜の花のつぼみ部分を、ハンバーグと一緒に焼いて上に乗せれば、品よく華やかな一品になりますよ。

パパッと簡単♡菜の花の和風チャンプルー

家族から「おなか空いた~!」と言われたときは、パパっとできる炒め物の出番!肉の油や旨味と相性抜群の菜の花は、豚肉を使ったチャンプルーにもぴったりです。ボリュームたっぷりで満足感のあるメニューだから、晩ごはんにはもちろん、泡盛や焼酎のおつまみとしてもおすすめです。

春野菜と明太子の春色焼きそば

定番メニューの焼きそばを、脱マンネリ化したい人におすすめ!明太子のピンク色と、芽キャベツや菜の花のグリーンで、目にもさわやかな一品になりました。おいしさを左右する、下ごしらえのプロセスにも要注目。ちょっとしたホームパーティーやバーベキューにも取り入れてみませんか?

ササっとできて見栄えよし♡ 菜の花の和え物&サラダ

酢味噌、マヨネーズ、辛子じょうゆ、ごまダレなど、あらゆるタレやソースと相性がよい菜の花を、サッと湯がいて、和え物やサラダにしてみませんか?火が通りやすい野菜なので、とにかく時短でできちゃうのも魅力です。

菜の花とキクラゲのちょい辛&ほろ苦からしマヨ和え

材料は菜の花とキクラゲのみ、調味料もたったの2種類で、パパっと和えるだけの超簡単レシピ。菜の花はレンジで加熱、火もまったく使わずに、あっという間にできあがり♡キクラゲのコリコリとした歯ごたえ、ピリ辛ほろ苦な味わいは、副菜としてもお酒のアテとしても優秀です。

茹でて和えて超簡単!菜の花の洋風ナムル

サッと茹でた菜の花を、オリーブオイルで和えて洋風のナムルにしてみました。シンプルな分、にんにくや生姜はできればおろしたてを加えて、風味よく仕上げたいところ。鮮やかなグリーンが、テーブルに春を運びます。

新春にも☆菜の花とかに爪の酢の物

お客様を迎えたときや、お正月の小鉢にもぴったりの酢の物はいかが?ひこまるさん考案の酢の物は、かに爪と菜の花を茹で、三杯酢で和えるだけの簡単メニュー。お好みで柚子皮を添えれば、香りよく仕上がります。

※食用の菜の花(菜花)は、1品種の名前ではなく、アブラナ属アブラナ科で蕾や花茎が食べられるものの総称。旬は2~3月頃ですが、京野菜の「寒咲花菜」など、12月頃から出始めるものもあり、お正月料理にもよく使われます。

菜の花と新じゃがのポテトサラダ

菜の花を加えるだけで、いつものポテトサラダもちょっぴりおしゃれな雰囲気に。新ジャガの甘みや菜の花の苦味といった素材の味を楽しめるよう、マヨネーズを少なめにするのがポイントです。

鶏ささみと菜の花の簡単ヘルシー棒々鶏

ビタミンCたっぷりの菜の花に、高たんぱく低脂肪の鶏ささみを合わせた、ヘルシーな棒々鶏です。ささみも菜の花もレンジでチンして、あとはタレを作ってかけるだけ。手間をかけずにおいしい副菜ができあがります。最後にトッピングする白ごまを、アーモンドダイスに変更しても、おいしいそうですよ。

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