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料理レシピ

お野菜モリモリ♪コク旨♡豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

更新日：2017.03.06 3492 暮らしニスタ編集部さん他6人

kaburaさん: 6歳娘のママです。グルテンフリー米粉パン＆お菓子作りが大好...もっと見る

お野菜モリモリ♪コク旨♡豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

豚肉と野菜をモリモリ食べられるカレーマヨ炒め。
子供も大人も好きな味だと思いますよ。
今回は夏野菜でのレシピですが、野菜は冷蔵庫にあるものでOK。
私は食欲UPや見た目の彩の為にも、赤、黄、緑の野菜が入るように気を付けています。
豚肉のビタミンB1を効率よく吸収する為に、ニンニクやタマネギを入れるのがオススメです。

★材料　下記参照
★作り方
①豚肉を(* )に漬けておく。その間に野菜の準備。
②カリフラワーを塩茹でして適当な大きさに切っておく。なす、ズッキーニ、ピーマン、ミニトマトも適当な大きさに。
③油なしのフライパンで①の豚肉を炒めて、軽く火が通ってきたらマヨソースがよく絡むように野菜も投入。
カリフラワー、ピーマン、ミニトマトは最後に入れて軽く炒めたら完成！

材料（１～２人分（写真の分量））

豚肉：100g
*マヨネーズ：大さじ2
*ニンニク：チューブ1cmくらい
*レモン汁：小さじ1
*カレー粉：小さじ1/2～1
なす：1/2本
ズッキーニ：1/3本
ピーマン：1個
カリフラワー：1/3株
ミニトマト：2個

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