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豆腐をもっと美味しく！上手な水切りのコツ＆おすすめレシピ9選

更新日：2017.10.27

豆腐料理に欠かせない水切りは、面倒だからと省略するとお料理の味に影響してしまいます。基本的な方法から手早く済ませられる時短術までご紹介します。

水切りした豆腐を使ったレシピ

豆腐は、水切りすることで型崩れや料理が水っぽくなるのを防ぐだけでなく、味が濃厚になると言われています。つまり水切りした豆腐と、しない豆腐とではお料理の味に歴然として違いがあらわれます。水切りすることでワンランク上の味が楽しめる、豆腐を使ったレシピをご紹介します。

お豆腐とゆで卵の仲良しヘルシーサラダ♫

【材料】（3〜4人分）
・絹ごし豆腐：300g
・卵：2個
・きゅうり：1本
・ごまドレッシング：大さじ3
・めんつゆ：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・すりごま：適量

水切りしたお豆腐とゆで卵を合わせたサラダです。ごまドレと合わせることで、コクが増してさらに美味しくなります。ゆでたエビや、カニカマ、水にさらした玉ねぎなどお好きな具と合わせてどうぞ。

【材料】（2人分）
・木綿豆腐：1丁
・片栗粉：大さじ3
・揚げ油：適量
＜出汁＞
・だし汁：50ml
・豆乳：50ml
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：小さじ1
・大根：適量
・生姜：適量
・ネギ：適量

あんかけにも豆乳を使った体が温まる一品です。調理時間も短いのが嬉しい。しっかり水切りして片栗粉を濡らさないのが、美味しく作るコツです。

【材料】（2人分）
・柿：1個
・木綿豆腐：半丁
・すりごま：大さじ1
・砂糖：大さじ半
・しょうゆ：小さじ半

ビタミンCをたっぷり含んだ柿を使ったお料理です。ほどよい甘みが食欲をそそります。豆腐は水切りした後、しっかり裏ごしすることで食感がなめらかになりますよ。ブレンダーを使ってもOKです。

【材料】（2人分）
・木綿豆腐：半丁
・ウインナー：2本
・卵：1個
・桃屋の「きざみにんにく」：小さじ2／3
・オリーブオイル：適量
・出汁つゆ（濃縮3倍）：大さじ2／3
・ネギ：適量
・一味唐辛子：適量

ニンニクと唐辛子の風味がよく、ウインナーと豆腐の食感の違いが楽しいメニューです。後で出汁つゆを加えるので、でき上がりが水っぽくならないよう、豆腐の水切りをしっかりしておくのが美味しく作るコツです。

【材料】（2人分）
・鶏の挽肉：150ｇ
・木綿豆腐：1／4丁
・小松菜：1／4袋
・ひじき（乾燥）：大さじ半
・片栗粉：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ半
・創味シャンタン：小さじ1／4
・生姜チューブ：適量
・だししょうゆ（濃縮5倍）：小さじ半
＜おろしだれ＞
・大根おろし：適量
・だししょうゆ：適量
・味ぽん：適量

鶏肉、豆腐にひじきに小松菜と、ヘルシーなのに栄養価の高いメニューです。一般的なハンバーグに比べてタネが柔らかいので、どの工程でもやさしく扱って型崩れにしないように注意してください。

【材料】（2人分）
・豆腐：450g
・ごま油：大さじ1
・昆布茶：小さじ1／2（好みによって多くして可）
・水：50ml
・片栗粉：大さじ1
・辣油：小さじ1／2と仕上げに適量
・ねぎ：適量

お肉がなくてもちゃんと美味しい、昆布の風味が決め手の目からウロコな麻婆豆腐です。濃いめの味付けがお好きな方は、昆布茶を多めに入れると良いでしょう。辣油の量も好みで加減してください。

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