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あれこれ使えて便利！常備したくなる万能調味料「塩麹」を使ったレシピ 15選

更新日：2017.10.27

「塩麹」を使った料理を何か作ってみたいけれど、どのような料理を作ったらいいのかと、悩んでいる方は多いのではないでしょうか。「塩麹」には、肉や魚の旨味や甘味を引き出しておいしくする作用があり、スープやソースの隠し味として用いられることもある万能調味料。暮らしニスタには、「塩麹」を使ったアイデアレシピがたくさん投稿されています。

今回はその中から特に「塩麹」の魅力が伝わるレシピを厳選して15選ご紹介します。

塩麹につけるだけ！「米粉の唐揚げ」のレシピ

【材料】
・鶏胸肉：1枚
・塩麹：大さじ2
・にんにく：1/2片
・米粉：適量
・揚げ油：適量

塩麹に漬けておくだけで、簡単に味付けができる「米粉の唐揚げ」のレシピです。その方法はとっても簡単。ビニール袋に鶏胸肉と塩麹、にんにくを入れて冷蔵庫で1時間以上漬けておけば味付け完了！揚げる直前に米粉にからめることで、サクサクの食感の唐揚げが完成します。にんにくがお好きな方は、にんにくを効かせてもおいしい唐揚げに♪

あれこれ使える！塩麹を使ったレシピ

最後に、「塩麹」を使った「パスタ」と「キーマカレー」のアイデアレシピをご紹介します。どちらも「塩麹」がいろいろなレシピに使えるという万能さが伝わるレシピです。ちょっとマンネリ化してきたときにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

「きのこたっぷり米粉パスタ」のレシピ

【材料】（1人分）
・米粉パスタ：70～80g
・しめじ：1/4株
・エリンギ：1本
・マッシュルーム：2個
・ベーコン：40g
・塩こしょう：少々
・トマトソース：150g
＜作り置きトマトソース＞
・トマト缶：1缶
・にんにく：2片
・オリーブオイル：大さじ2
・塩麹：大さじ2

グルテンフリーの米粉パスタを使った、にんにくの香りに食欲をそそられる、簡単でおいしい「きのこたっぷり米粉パスタ」のレシピです。トマトソースさえ作り置きようとして作っておけば、簡単にトマトパスタを作ることがきます。パパッと作りたい一人ランチタイムにもおすすめ♪

【材料】（2～3人分）
・玉ねぎ：1個
・豚ひき肉：150g
・にんにく：1片
・生姜：1片
・サラダ油：大さじ1
・トマト缶：1/2缶（200g）
・ウスターソース：大さじ2
・塩麹：大さじ1
・水：100g
・赤缶カレー粉：大さじ2
・アーモンドミルク：50～100cc

カレールーが無くても簡単に作れる「キーマカレー」のレシピです。ポイントは玉ねぎが飴色になるまで、しっかりと炒めることと、乳製品を使わない分、最後にアーモンドミルクを入れてコクをプラスすること♪ カレーのいい香りで、食欲が増しますよ。

いかがでしたか？いろいな料理に幅広く使える「塩麹」。「塩麹」の効果が実感できるレシピばがりです。ぜひ、参考にしてくださいね。

まとめ／ヒペリカム

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