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お弁当にも！冷凍おかずの簡単人気レシピ17選！保存のコツもご紹介

更新日：2019.04.22

手づくりの冷凍おかずは、保存料も少なく安心。多めに作り置きしておけば、ちょっと一品欲しいときにもさっと出せるのが便利ですよね。でもおかずの中には冷凍すると味が落ちてしまうものも。そこで、失敗しない冷凍保存のコツから、冷凍におすすめのおかずレシピまでどどんとご紹介します。知っていて損はしませんよ！

少しの手間で失敗知らず！手作りおかず冷凍のコツ

冷凍おかず作りを始める前に、知っておきたい冷凍のコツをまとめました！

管理栄養士直伝！手作り冷凍食品のアレコレ

お弁当に、遅く帰った日の夜食にと便利な冷凍の作り置きですが、うまく保存すれば2か月は持ちます。手で直接触らない、料理はできるだけ早く冷ますなど、ちょっと気をつければ食中毒予防にも。

https://kurashinista.jp/articles/detail/5436

味落ち、色落ちの「冷凍やけ」を防ぐコツ

冷凍した食品が空気に触れると、乾燥して冷凍やけを起こしてしまいます。冷凍やけを防ぐには、二重包装などにして空気にふれないようにしてあげることが大切です。

手作りの冷凍おかずは、手軽に作れるものを選ぶのもコツの一つ。そこでおすすめなのが、茹でた野菜をラップに包んで作る「野菜玉」。冷凍保存ができ、欲しい時にレンジでチンで食べられるので、常備しておくととっても便利です。

ついつい作りすぎてしまった餃子は、まとめて冷凍保存が便利です。コツは、焼く前なら片栗粉をまぶして、焼いた後ならホイルに包んで冷凍すること。こうすると、解凍後もおいしく食べられますよ♪

お弁当にもおすすめ！冷凍できる手作りおかず

冷凍のコツがわかったら、さっそく冷凍おかず作りに挑戦しましょう！まずは忙しい朝に役立つ、冷凍可能なお弁当用おかずのレシピをご紹介します。

個包装で冷凍にも♪蓮根入り鶏つくね

【材料】（2人分）
・鶏ももひき肉：200g
・れんこん：80g
・玉ねぎ：1/4個
・酒：大さじ3
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・水：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・卵：2個分

冷凍するなら、焼いたあとにタレは絡ませずにしておく方がベター。朝タレをつくる時間がなければ、市販のソースやドレッシングで代用しても♪

【材料】（4人分）
・鶏挽き肉：300g
・木綿豆腐：150g
・万能ねぎ：2～3本
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1/4
・胡椒：少々
・おろしニンニク：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・万能ねぎ（トッピング用）：適量
・油：大さじ1
・照り焼きのたれ
・醤油：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2

もともとカロリーの低い鶏肉ですが、豆腐入りならさらにヘルシーに。豆腐は水切り不要なので、材料を用意すればすぐに作りはじめられます。