特集

お弁当にも！冷凍おかずの簡単人気レシピ17選！保存のコツもご紹介

更新日：2019.04.22

手づくりの冷凍おかずは、保存料も少なく安心。多めに作り置きしておけば、ちょっと一品欲しいときにもさっと出せるのが便利ですよね。でもおかずの中には冷凍すると味が落ちてしまうものも。そこで、失敗しない冷凍保存のコツから、冷凍におすすめのおかずレシピまでどどんとご紹介します。知っていて損はしませんよ！

スーパーフード「キヌア」を生かして

【材料】
・キヌアケーキ
・水：2と1/2カップ
・クミン：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・コショウ：小さじ1/2
・キヌア：1カップ
・ひよこ豆のトマトソース
・ミニトマト：2カップ
・パセリ：1/4カップ
・ワケギ：1/4カップ
・ミント：大さじ1
・きゅうり：1/2カップ
・ひよこ豆：1カップ
・オリーブオイル：大さじ3
・バルサミコ酢：大さじ2
・塩コショウ：適量
・ニンニク：1個

低カロリーで栄養豊富、ダイエットにも最適と話題の「スーパーフード・キヌア」をたっぷり使えるレシピ。ソースに使うひよこ豆とトマトも、ビタミンや栄養価が高く美容にも効果アリです♪

【材料】
・肩ロース肉：950g
・醤油：150cc
・酒：150cc
・みりん：50cc
・オイスターソース：大さじ1
・ウェイパー：大さじ1
・砂糖：大さじ3
・ごま油：少々
・ハチミツ：大さじ3
・ネギの青い部分
・水：2カップ
・にんにく：チューブ大さじ1
・生姜：チューブ大さじ1

そのまま食べても、トッピングにしてもおいしいチャーシューは、使い勝手のいい具材。作るのには時間がかかるので、一度にたくさん作って冷凍保存しておきましょう！

【材料】（20個分）
・えのき：100ｇ
・豚ひき肉：１００ｇ
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・片栗粉
・梅干しの身：3個分
・ワンタンの皮：20枚

皮はパリパリ、中はふっくらやわらかい揚げワンタンレシピ。梅の酸味が効いているので、あげてもさっぱり食べられます。

【材料】（16本分）
・春巻きの皮：8枚
・バジル：1パック（16枚位）
・生ハム：8枚
・ピザ用チーズ：適量
・トマトピューレー：1袋
・白ワイン：100cc
・ハーブ塩：少々
・砂糖：小さじ1
・タバスコ：適量
・水溶き小麦粉：水1対と小麦粉1

ピザが食べたいけど、生地から手作りするのは大変。そんなときは、ピザ味の春巻きで代用しちゃいましょう。ピザより簡単で、おかずとしても◎です。

【材料】（餃子約30個分）
・豚のひき肉：200ｇ
・ニラ：一束
・キムチ：360～400ｇ
・ごま油：大さじ1
・餃子の皮：32枚

キムチのオレンジが透けて、見た目もかわいいギョーザです。パーティーなどのときには、包み方もちょっと工夫するとぐっとおしゃれに。揚げギョーザにしてもパリッとおいしくなります。