牛乳は賞味期限が切れても飲めるの？未開封と開封後で期限が違う!?目安や見分け方、消費レシピもご紹介

牛乳が飲めるかどうか確認する方法

栄養豊富ゆえにデリケートな牛乳。「これまだ大丈夫？」と思ったときは、自分の五感でチェックを。臭い、見た目、味に異常が感じられなければ、その牛乳は大丈夫。逆に異常が感じられたら、飲まないことです。

《チェックポイント》

1 目で見る−―分離している、ブツブツが出ている、ヨーグルト状に固まっている

2 臭いをかぐ−―ふだんと違う臭いがする

3 味を見る−―酸味や苦味を感じる

4 温めてみる−―モロモロと固まったり、分離する

これらを押さえれば、今日からは牛乳が毎日、無駄なくおいしく楽しめますよ！

心配なときは、加熱がベスト

牛乳の保存は要冷蔵10℃以下の温度管理が重要。牛乳は臭いを吸収しやすく、一度口を開けると味が徐々に変化するので、常温で放置したりせず、必ず冷蔵で保存します。

低温度を保つことで長持ちするので、冷蔵庫内ではできれば温度変化の影響を受けやすい扉ポケットでなく、一番冷えやすい中心に置くのがおすすめです。

またパックの注ぎ口に口をつけてゴクゴク飲んだり、それを保存したりするのはNG。細菌が入って繁殖してしまうので、必ずコップに注いで飲むようにしましょう。

開封後2～3日以内に飲みきれず、見た目や臭いに異常がない場合は、飲んでも問題はありませんが、心配であれば加熱することをおすすめします。

電子レンジで温めるのも、鍋に移してガス火で熱するのも、沸騰寸前までしっかり温度を上げることがポイントです。

たっぷり残っていたら、スープやフレンチトーストにしたり、時間があればアイスクリームやシャーベット、ホワイトソースなどを作って冷凍ストックするなどで、無駄なくフル活用してみてください。

使い切れないときは冷凍する手も！

期限内に飲み切れないかも、と思ったら、早めに冷凍するのも一つの手です。その場合は、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍するか、製氷皿に流し入れて冷凍し、凍ったら保存袋に入れて冷凍庫へ。2～3週間は冷凍庫で保存可能です。

ただ冷凍すると、品質には問題なくても味や風味が劣化してしまうので、解凍してそのまま飲むより、料理やスイーツ、スムージーなどのドリンクに使用するのがおすすめです。

牛乳たっぷりレシピ6選☆大量消費や冷凍牛乳活用も！

材料4つ★みりんで作る牛乳寒天

【材料】（牛乳500ml分）
牛乳：500ml
みりん：100ml
みかん（缶詰）：1缶（400g）
粉寒天：3g

みりんで作る、やさしい甘さの牛乳寒天です。一度に500ml消費できるうえ、沸騰させる工程があるので、牛乳を使い切りたい！というときにぴったり。

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みりんで作る優しい甘さの牛乳かんです。簡単で子供と一緒に楽しく作れておやつにぴったり♪続きを見る

牛乳たっぷりで作るウィンナーとミックスベジタブルのミルク粥

【材料】（牛乳700ml分）
米：1合
牛乳：700ml
ウィンナー：4本
ミックスベジタブル（冷凍）：200g
ひよこ豆（缶詰）：200g
コンソメ（顆粒）：大さじ1
塩：小さじ1

簡単に作れるミルク粥です。洗った米、カットしたウィンナー、ミックスベジタブル、ひよこ豆、牛乳と調味料を炊飯器に入れてスイッチオンするだけ！栄養満点なのがうれしいですね。

たっぷり牛乳で作る「炊飯器★ウィンナーとmixベジのミルク粥」

2020.05.18

炊飯器で簡単に作れるおかゆです。ウィンナーとミックスベジタブル、ひよこ豆たっぷり～牛乳大量消費でランチや夜食にピッタリ♪続きを見る

子供も喜ぶ白菜とウインナーのミルクスープ

【材料】（牛乳500ml分）
白菜：1/4玉
ウインナー：8本
冷凍コーン：70g
牛乳：500ml
水：500ml
コンソメ：大さじ2
味噌：大さじ2/3

食べやすく切った白菜を水とコンソメで煮て、ウインナーとコーン、たっぷりの牛乳を加えたら、味噌を溶き入れて出来上がり。味噌のコクが牛乳のまろやかさによく合います。

【牛乳消費】子供も喜ぶ白菜とウインナーのミルクスープ

2021.12.17

コロナ禍で牛乳消費が減り大変困っていらっしゃるようです。ということで牛乳消費レシピです♬クリスマスにもいいかもしれませんね♡白菜とウインナーとコーンを使ってミルクスープを作ります(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)続きを見る

このために牛乳を冷凍したくなる！カフェ風スイーツ

【材料】（牛乳750ml分）
牛乳で作った氷：300g
砂糖：30g
牛乳：150ml
インスタントコーヒー：小さじ1.5～2
キャラメルシロップ：適量
卵：3個
砂糖：80g
牛乳：300ml

プリンの上に、コーヒー牛乳味のフラッペをのせて、キャラメルシロップやグラノーラなどをトッピング。ちょっと手間はかかりますが、満足感いっぱいのデザートです。牛乳を製氷皿で凍らせたものをフラッペに使うのが、ミルキーでリッチな味わいに格上げするポイントです。

おうちで出来ちゃうぷりんの入ったつめた～いカフェデザート

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甘くない！おかずにもお酒にも合う♪♪NEWフレンチーズトースト☆

【材料（牛乳100ml分）】
☆玉子…2個
☆牛乳…100ml
☆塩…少々
☆マヨネーズ…大さじ1杯
☆醤油…小さじ1杯〜2杯
食パン…2枚
とろけるスライスチーズ…2枚
乾燥パセリ…お好みで適量

醤油を加えた卵液をたっぷりパンに吸わせ、バターか油をひいて温めたフライパンで両面をこんがり焼きます。スライスチーズを４等分してパンに載せ、チーズがとけるまで蓋をして蒸し焼きに。仕上げにパセリをかけたら完成！

甘くない！おかずにもお酒にも合う♪♪NEWフレンチーズトースト☆

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スティック・抹茶オレで簡単アイスキャンディー

スティックのドリンクの素を使ったアイスキャンディー。牛乳は温めて砂糖と抹茶オレの素をしっかりとかし、冷ましてから型に注いで凍らせます。カフェオレや苺オレなど他の味でアレンジすれば毎日作っても飽きません!

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まとめ

そのまま飲んだり、飲み物や料理に加えたりと冷蔵庫に欠かせない牛乳。新鮮なうちにおいしくいただきたいから、飲めるか飲めないかを判断するための基本的な知識をもっていたいもの。この記事をチェックしておけば大丈夫です！

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文／武位教子

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