特集

家族が喜ぶお弁当レシピ50選☆普段にもイベントにも大活躍！

更新日：2017.10.27

家族のために、自分のために、お弁当作りを頑張っている人も多いのでは？
毎日作る人も、たまに作る人も、「どんなお弁当にしようかな？」と悩むことがありますよね。

そこで今回は、ふだんのお弁当にぴったりのおかずから、豪華な運動会弁当まで、幅広いレシピをピックアップ。お弁当作りの参考にしてみてくださいね。

レンジで時短！　野菜がたっぷり採れる、ご馳走スパニッシュオムレツ

【材料】
・じゃがいも：1個
・かぼちゃ：じゃがいもと同量
・にんじん：3cmほど
・エリンギ：小1本
・ピーマン：2個
・ハム：3枚
・たまご：大3個
・塩、こしょう：少々
・コンソメ顆粒（イオン）：1／2袋

さまざまな野菜が一度にとれて、彩りもきれいな具だくさんのオムレツ。根菜はレンジで加熱しておくと時短になります。具材を大きめにカットしているので食べごたえもバツグンです☆

【材料】（2人分）
・じゃがいも　大3個：400ｇ
・むきえび：130ｇ
・グリンピース：60ｇ
・バター：10ｇ
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメキューブ：1個
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量

ゆでたじゃがいもに、バターで炒めたむきえびとグリンピースを入れた変わりコロッケ。小さめに作れば、子どもでも食べやすく、お弁当におかずにぴったりです。

【材料】（2人分）
・じゃがいも中：2個
・水：70ml
・カレー粉：小さじ1／2
・顆粒コンソメ：小さじ1／3
・塩、こしょう：少々
・ドライパセリ（あれば）：適量

レンチンで作った粉ふきいもをカレー粉とコンソメで味付け。お弁当の隙間に入れるのにもってこいのサブおかずです。カレー粉を粉チーズに変えたり、スパイスを足しても◎！

【材料】（3～4人分）
・大根の皮：2／3本分くらい
・ちくわ：2～4本
・バター：大さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1～大さじ1と1／2
・砂糖：小さじ1

大根の皮を捨てずにとっておいてきんぴらに。味付けはめんつゆ＋砂糖で甘辛く。さっと炒めるだけなので朝の忙しい時間にも作れます。

【材料】（2人分）
・さつまいも：60g（1／4本）　
・かぼちゃ：100g（1／16カット）
・マヨネーズ：大さじ2
・きな粉：小さじ1　
・大学いものたれ（市販品）：小さじ2
＜トッピング＞
・きな粉：小さじ1／2
・カシューナッツ：2粒（2.4g）

さつまいもとかぼちゃをレンジで下ごしらえし、マヨネーズ、きな粉、大学いものたれで味付けします。甘くて香ばしく、おやつ感覚で食べられるので、野菜嫌いの子どもにも好評です。

【材料】（4人分）
・ブロッコリー（小さめ）：１株（250ｇ）
・めんつゆ（かけつゆの濃さ）：120～150ml
・しょうがのしぼり汁：小さじ1／2～2／3
・かつお節：適量

かために茹でたブロッコリーを調味液に浸し、おひたしに。青臭さがやわらぎ、味もしっかり染み込んで、とっても食べやすくなります。お弁当の彩りにぜひ使いたい！

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