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更新日:2017.10.28
栄養価が高い緑黄色野菜としておなじみの小松菜。白菜と並ぶ、冬が旬の葉野菜だってご存知でしたか? β-カロテンやビタミンCが豊富で、この時期に大事な風邪予防にも効果があるとなれば、食べないわけにはいきません! ということで、小松菜をおいしく食べられるレシピをご紹介しちゃいます★
目次
緑が鮮やかだけど、味はさっぱりしていてなんにでも合わせやすい小松菜。メインのおかずに野菜をプラスしたり、見た目が地味になりがちなお鍋に彩りを添えたりと、縦横無尽の活躍です。
子供と一緒にわいわい作るのが楽しい餃子。タネに小松菜を使うのが、新しくっておすすめです。スティック状の包み方は、見た目もおしゃれだしテクニックも要りません!
ちらし寿司のようなお米メインのご飯のときは、野菜が不足しがち。小松菜を混ぜ込んだ酢飯なら、そんな心配も軽くなりますね♪ カップに入れて色鮮やかな盛り付けをすれば、子供も大喜びで食べてくれそうです。
小松菜と根菜類、冬が旬のお野菜をふんだんに使ったお鍋のレシピです。白味噌と酒粕でやさしい味付けに仕上げれば、身も心もあったまること間違いなし!
小松菜に含まれるβカロテンは、油と一緒に摂ると吸収率がアップ! なのでグラタン作りのときは、オリーブオイルで炒めてから使いましょう。ホワイトソースの代わりに豆乳と水溶き片栗粉を使えば、カロリーもオフできちゃいます。
小松菜はカレー味にもぴったり! レトルトカレーを使えばスープ作りも簡単、お好みの具材をどんどん入れて煮込めば、あっという間に完成です。
毎日毎日の献立を考えるのは本当に大変。寂しい食卓になってしまいそうなときには、少ない食材でパパッと作れるサラダや和え物が重宝しますよね。色鮮やかで味付けのバリエーションも広い小松菜は、そんな「もう一品欲しい!」というピンチにも神対応してくれますよ~♪
茹でた小松菜に豆腐と練りゴマとお酢で味付け。隠し味にマヨネーズをプラスすれば、お子様好みの洋風味に仕上がります。青菜は茹でてかさを減らせば、たくさん食べられますね!
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