まず、カレーを作る。玉ねぎを一口大に切り、サラダ油で炒める。ひき肉を加えてさらに炒める。水３カップとルーを入れて煮とかす。
好みの野菜を食べやすい大きさに薄切りして、ペーパータオルなどで水けをふきとる。
フライパンに、底から1cmくらいの油を入れて②を素揚げする。この時、油はね防止のために、野菜はよく水けをふいてから油に入れて。
野菜の色がきつね色になったら油をきり、大きい器に盛っておく。
器にごはんとカレーを盛り、その上に④から好みの野菜をトップングしていただく。
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