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みんな大好き♡美味しいカレーの作り方&アレンジレシピ大集合♪あめ色玉ねぎのコツも

みんな大好き♡美味しいカレーの作り方&アレンジレシピ大集合♪あめ色玉ねぎのコツも
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子供も大人もみんな大好きなカレー。しかし「カレー」と言っても、ルウを使ったりカレー粉を使ったり、作り方はいろいろありますね。今回は、美味しいカレーレシピを厳選してご紹介しますので、たまにはいつもと違ったカレーを試してみませんか?いつものカレーが本格派に大変身する「あめ色玉ねぎ」の作り方もありますよ♪

まずは基本のカレーの作り方から♪

①玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもとにんじんは一口大に切る。
②フライパンで玉ねぎをじっくりとあめ色になるまで炒め、一度お皿に移す
③牛肉を炒め、火が通ったら②とじゃがいも・にんじんを加えてさらに炒める
④水を加えて沸騰させる。アクをとってさらに煮込む。
⑤具材が柔らかくなったら、一度火からおろし、カレールウを入れる。
⑥ルウにとろみがつくまでさらに煮込む。
⑦お皿にごはんを盛り、⑥をかけたら完成。

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カレーを本格派に変身させる「あめ色玉ねぎ」の作り方

「あめ色玉ねぎ」を使ったカレーは、いつもよりは少し時間がかかりますが、かかった以上のおいしさにビックリするはず!今回はそんないつものカレーが絶品カレーに大変身する「あめ色玉ねぎ」の作り方をご紹介します!

まず、あめ色玉ねぎが美味しい理由から。
玉ねぎを加熱すると、辛み成分がなくなり、甘みだけが残ります。そして、さらに炒めると、糖が生成されて甘味を感じるようになります。それから、さらに炒めると、糖分とアミノ酸が加熱されてあめ色になり、水分が蒸発してうまみが凝縮されるというわけです。このように、「あめ色玉ねぎ」には甘みとうまみがぎゅっと詰まっているんですね。

ではあめ色玉ねぎを作っていきましょう。まずは材料から♪

ではあめ色玉ねぎを作っていきましょう。まずは材料から♪

【材料】
・玉ねぎ:2玉
・バター:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1

●フライパンで炒めます

●フライパンで炒めます

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かし、みじん切りにした大量の玉ねぎを入れ、強火でよくかき混ぜながら炒めます。

●ポイントは、油でコーティングされるように炒めること

●ポイントは、油でコーティングされるように炒めること

玉ねぎがしっかり油でコーティングされるように炒めます。

●あめ色になるまで炒めます

●あめ色になるまで炒めます

約45分ほど炒め続けることで1/4ほどの量になります。あめ色になったら完成です。

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煮込まずすぐできる!野菜かくれんぼカレー

【材料】
・合いびき肉:200g
・にんじん:1本(100g)
・玉ねぎ:1個(200g)
・トマトペースト:大さじ1
・水:750~800cc
・カレールウ:115g(6皿分)

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