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やさしいおいしさ!ふわふわ肉だんごスープ

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やさしいおいしさ!ふわふわ肉だんごスープ

この肉だんご、とにかく食感がふわっふわ!その秘密は豆腐を入れていること。あまり水けを切らず、少しゆるいかな?くらいのほうが、でき上がったときにふわふわ感が増しますよ。

材料は、鶏のひき肉を使ってもいいけれど、フードプロセッサーで細かくひいたものを使えば、より風味が増して、おいしくできます。

材料 (材料は4人分。1人分222kcal)

  • 鶏もも肉:200g
  • 木綿豆腐:2/3丁
  • 白菜(ざく切り):5枚
  • はるさめ(半分に切る):15g
  • しいたけ(5mm幅に切る):2枚
  • しめじ(小房に分ける):1/2房
  • にんじん(細切り):5cm
  • しょうが(千切り):適量
  • A塩:小さじ1
  • Aこしょう:適量
  • Aかたくり粉:大さじ3
  • Aすりおろししょうが:少々
  • 鶏ガラスープのもと:大さじ1
  • :3カップ
  • 塩、こしょう:少々
  • しょうゆ:適量

1

フードプロセッサーで細かくひいた鶏肉と木綿豆腐にAを加え、ねばりが出るまでねり混ぜる。一口大の肉だんごを作り、バットに並べて冷蔵庫で20分ほどねかしてなじませる。

なべに水、鶏ガラスープのもと、しょうがを入れて煮立たせ、白菜、はるさめ、しいたけ、しめじ、にんじんを加えて中火で火が通るまで煮る。

軽く煮立たせたまま、①をそっと落とし入れる。肉だんごが表面に浮かんできたら火が通った印。塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。

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2014年09月11日

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