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飽きのこないおいしさ！大根の使い切りレシピ20選

更新日：2020.02.10

おいしくてお手頃価格の大根は庶民の味方といえる食材です。でも、丸ごと１本買っても余らせてしまうことがありませんか？　アミノ酸や繊維質たっぷりで栄養価の高い大根、もっと活用したいですよね。そこで、大根レシピをバリエ豊富にご紹介します！

味のたっぷりしみ込んだ大根の煮物レシピ

大根といえば、やっぱり煮物。だし汁や煮汁がたっぷりしみ込んだ大根はタマりませんよね！　短時間でもしっかり味のしみ込むアイデアをご紹介します。

家族に時短料理と思われない本格和食「圧力鍋でふろふき大根」

【材料】
・大根：適量
・水：適量（大根がひたひたになるくらい）
・昆布：適量
・しょうゆ：少々

手のかかるふろふき大根を、圧力鍋を使って20分で完成させます。下煮の必要がない、簡単だけど本格的なレシピです。

【材料】（5～6人分）
・牛すじ肉（生）：600ｇ
・大根：1／2本
・こんにゃく：2枚
・おろし生姜：1カケ分
＜調味料＞
・酒：30ml
・きび砂糖：大さじ3
・薄口しょうゆ：大さじ3
・コチュジャン（or甜麺醤）：大さじ1
・水：適量
・小口切り葱：お好みで

牛すじを圧力鍋でやわらかく煮て、こんにゃくと大根を加えてさらに煮込みます。しっかりと味がしみ込んで、びっくりするほどおいしい居酒屋風の味に。時間が経つとさらに味がしみて絶品☆

家族も大好き！　お弁当にピッタリの大根のおかずレシピ

お弁当のおかずで大根といえば、漬物が定番？　いえいえ、ちょっと工夫をすれば、漬物以外もイケるんです！　濃いめに味付けすれば、冷めてもおいしく食べられますよ。

フライパンで出汁いらず！豚バラ肉と大根の味噌炒め煮のレシピ☆

【材料】
・大根（大き目）：1／3本位
・豚バラ肉：3枚～4枚分
・小口切り葱（白髪葱でも可）：お好みで大さじ2位
・一味：お好みで
・きび砂糖（他の砂糖も可）：大さじ1強
・酒：50cc
・合わせ味噌：大さじ1
・濃口しょうゆ：小さじ1
・水：200ml
・かつお節：1パック

煮ている途中でかつお節を１パック投入し、だし汁いらずで仕上げます。汁気がないので、お弁当にぴったり。味噌でしっかり味付けして、冷めてもおいしい工夫を。

【材料】（2～3人分）
・大根（大）：6cmくらい
・豚ひき肉：120ｇ
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ1
・生姜チューブ：2cm
・にんにくチューブ：1.5cm
・赤味噌：大さじ2
・きび砂糖：大さじ1と1／2
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1／2
・豆板醤：少々

大根は炒める前に５分ほど下ゆでするのがコツ。フライパンでひき肉を炒めてゆでた大根を入れ、しっかりと煮汁をからめながら炒め煮に。味噌ベースの濃い目の味つけなのでごはんがどんどん進みます。

【材料】（2人分）
・えび：8尾
・大根(3cm幅に切ったもの)：3個
・ぶなしめじ：90g
・片栗粉：小さじ2
・酒：小さじ3
・オイスターソース：大1と1／2
・マヨネーズ：大さじ1
・酒：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・揚げ油(サラダ油)：適量

素揚げした大根は一味違うほっくりした食感に。しめじ、えびと炒め合わせ、マヨネーズとオイスターソースで味付けします。大根のビタミンCと、えびの赤い色素アスタキサンチンが美肌にも効果あり♪

素材の旨みがひきたてあう、大根と鶏肉のレシピ

淡白な味の鶏肉と大根は相性◎。お互いのうまみが引き立てあって、味のハーモニーが生まれます♪　肉のだしがしみ込んだ大根を味わってください。

うどんが主役のアツアツひとり鍋！「鶏おろしうどん鍋」

【材料】（1人分）
・冷凍「丹念仕込み本場さぬきうどん：１玉
・大根（おろす）：250g
・鶏もも肉：約75g
・にんじん（輪切り）：約30g
・ほうれん草：約35g
・しいたけ：1枚
・しょうが（おろす）：1かけ
・ポン酢しょうゆ：大さじ1～2　　　
・薄口しょうゆ：小さじ1
・みりん：小さじ1
・水：200ml

大根おろしの汁を入れたつゆでうどんを煮込み、その上にさらに大根おろしをかけます。おなかにやさしく、体も温まるヘルシーなうどん鍋です。