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飽きのこないおいしさ！大根の使い切りレシピ20選

更新日：2020.02.10

おいしくてお手頃価格の大根は庶民の味方といえる食材です。でも、丸ごと１本買っても余らせてしまうことがありませんか？　アミノ酸や繊維質たっぷりで栄養価の高い大根、もっと活用したいですよね。そこで、大根レシピをバリエ豊富にご紹介します！

時短にもなる♡ひき肉と組み合わせて作る大根料理のレシピ

素材と絡みやすく、調理時間も短いひき肉と大根を組み合わせた料理。作ってみれば病みつきになること間違いナシ！

作りおきにぴったり！栄養満点・ゴロっと具だくさんカレー

【材料】（4人分）
・鶏ひき肉：300g
・玉ねぎ(みじん切り)：1個
・にんにく(みじん切り)：1かけ
・にんじん(さいの目切り)：小1本
・ズッキーニ(さいの目切り)：1本
・大根(甘みのある頭部分/さいの目切り)：1／4本
・水：600ml
・お好みの市販カレールー：4かけ
・油：大さじ2
・塩：小さじ1／2

玉ねぎやズッキーニ、にんじんと一緒に大根をさいの目にカットして炒めます。短時間煮込んで作るひき肉のカレーです。冷凍保存しても味が変わりにくい野菜を使っているから、冷凍後もおいしさをキープできるのがGOOD！

【材料】（4人分）
・大根（大きめの角切り）：1／2本分
・生しいたけ（大きめの角切り）：8個
・ねぎ（2cm長さの輪切り）：2本分
・豆腐（大きめの角切り）：1丁
・サラダ油：小さじ1
・豚ひき肉：300ｇ
・にんにく、しょうがのみじん切り：各小さじ1
・めんつゆ（２倍濃縮）、甜麺醤、オイスターソース：各大さじ3
・豆板醤：大さじ1
・中華スープのもと（顆粒）：大さじ1
・水：4カップ
・水どきかたくり粉：大さじ2
・春雨：ひとつかみ
・中華めん：2玉

マーボー味の鍋には、豆腐、春雨とともに角切りにした大根を。具材は煮えにくいものから入れていきます。しめにラーメンを入れれば、子どもたちも大喜びです。

【材料】（3～4人分くらい）
・大根（真ん中部分）：約1／3本弱
・大根の葉っぱ（茹で）：全部
・にんにく：ひとかけ
・干しエビ：大1
・水：ひたひたの量
・コーン缶：1缶
・鶏ガラスープの素：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1弱
・砂糖：大さじ1
・豚挽き肉：約100g
・塩：ひとつまみ
・ごま油：大さじ1
・上新粉：大さじ1
水：大さじ2

大根の葉っぱも余すことなく使った中華風の炒め物。甘くやわらかく煮えた大根に、上新粉のとろみが加わり、なんともやさしい味わいに。ごはんに乗せてもイケますよ！

最強食材・大根＆白菜でヘルシーレシピ

お値段もお手頃な大根＆白菜。たっぷり買って大量消費しちゃいましょう☆みんながポカポカあったまれる、お鍋のレシピです。

白菜たっぷり‼︎　大根も入ってヘルシーなクラムチャウダー鍋☆

【材料】（2人分）
・あさりむき身：200ｇ
・むきえび：120ｇ
・玉ねぎ：1個
・大根：5cm
・バター：10ｇ
・小麦粉：大さじ2
・白菜：2枚
・塩、こしょう：適量
・コンソメ：小さじ2
・牛乳：450ml
・生クリーム：50ml
・ブラックペパー（仕上げに）：適量
・〆にお好みで生パスタやライス：適量

あさりやむきえびを入れたクラムチャウダー鍋。大根も投入し、牛乳と生クリームで煮ます。グツグツ煮込みながら鍋を囲んでいただきましょう☆

【材料】（2人分）
・白菜：1／4個
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
・にんじん：1／2本
・大根：1／4本
・長ねぎ：1／2本
・えのき：1／2束
・しめじ：1／3束
・油揚げ：2枚
＜調味料＞
・水：１L
・麺つゆ(３倍濃縮)：150ml
・和風だしの素：小さじ3

ピーラーでスライスしたヒラヒラの具材を煮込んで作る「リボン鍋」。にんじん、大根をピューラーで薄く切ることで火の通りも早いし、たくさん食べることができて◎！

ヘルシーで食べやすい、いかと大根の作りおきレシピ

低カロリーないかはダイエットのお役だち食材。大根やたっぷりの野菜と組み合わせておいしく食べたいですね。キムチを味のアクセントに。

メイソンジャーレシピ!!ころころ野菜のキムチサラダを作る方法

【材料】（500ml容器の目安）
・塩：小さじ1／4
・すりごま：大さじ1
・酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・オクラ：5本
・いか：30g
・海老：30g
・キムチ：70g
・白菜：1切れ
・大根：90g

メイソンジャーに中華ドレッシングを入れ、角切りにした大根と、ほかの野菜を詰めていきます。ごはんにピッタリのキムチサラダは、いかやえびを入れてボリュームたっぷりに！