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飽きのこないおいしさ!大根の使い切りレシピ20選

飽きのこないおいしさ!大根の使い切りレシピ20選
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おいしくてお手頃価格の大根は庶民の味方といえる食材です。でも、丸ごと1本買っても余らせてしまうことがありませんか? アミノ酸や繊維質たっぷりで栄養価の高い大根、もっと活用したいですよね。そこで、大根レシピをバリエ豊富にご紹介します!

アイデア続々! その他の大根レシピ

え?こんなものにも? というような意外なお料理にも活用できる大根。たくさん使っても胃にやさしく、身体にいい成分もいっぱい。毎日のメニューに、おもてなしに、大活躍です。

風邪を引いた時や風邪予防に!ミキサーで作る体に優しい大根のとろとろスープ

【材料】(2人分<カップ約2杯>)
・大根:150g 中1/4本
・切り干し大根(乾いた状態):9g
・ごはん:45g
・水:380ml
・コンソメ(顆粒):3g
・塩:小さじ1/4
・ごま油:小さじ1

大根に含まれるグルタミン酸には疲労をやわらげる作用が。風邪のときに家族に作ってあげたい、身体にやさしいレシピ。煮込んだ大根をキミサーにかけてとろとろスープに。

あまった食材を大活用! 炊飯器で作る大根と牛肉のピラフ

【材料】(4人分)
・大根:150g
・牛肉(薄切りなど):80g
・サラダ油:大さじ1
・米:2合
・コンソメの素:1個(7g)
・バター:20g
・塩:少々
・粗挽きこしょう:少々
・クレソン:適宜

牛肉と大根を小さく切って炒め、コンソメやバターと一緒に炊飯器で炊き上げます。手間いらずでごちそうピラフが出来上がり☆余った大根や切り落とし肉でできるのもうれしいですね!

大根の葉がアンチョビソースに変身! 彩り鮮やか大根のカルパッチョ

【材料】(3人分)
・大根:50g
・大根の葉:16g
・アンチョビ:1枚
・ケッパー:3g
・ニンニク:1/2かけ
・オリーブオイル:大さじ2
・塩、こしょう:少々
・ミニトマト:60g
・オリーブオイル:大さじ1

大根はスライサーで薄切りにして使います。大根の葉は電子レンジで下ゆでしてアンチョビやケッパーとミキサーにかけ、彩り鮮やかなソースに。白い大根にソースが映える、おもてなしにもぴったりの一皿です。

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煮物やみそ汁の具のイメージが強い大根ですが、炒めたり揚げたり、さまざまな調理法がありますね。組み合わせる食材によっても、いろんなバリエーションが楽しめます。丸ごと1本買ってきて、いろいろな大根料理を楽しんでみては☆

まとめ/吉田直子

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