栄養満点のアボカドをおしゃれに！切り方をマスターして“映える料理”を作ろう！

栄養価が高く、美容効果も期待できるアボカド。

サラダはもちろん、サンドイッチの具材やスムージーの材料にも使えることから、幅広く調理に活用できる食材ですよね。生でいただくだけでなく、最近は加熱してとろりとしたクリーミーな味わいを楽しむレシピも増えています。

アボカドの料理に慣れていない人にとっては、真ん中にある大きな種をどうやって取ればいいのかわからない場合も。

そこで今回は、基本的な切り方からおしゃれに見える切り方まで、アボカドの料理を作ってみたくなるようなカット方法をご紹介します！後半にはアボカドを使った簡単レシピもありますのでチェックしてみてくださいね。

基本のアボカドの切り方

アボカドの基本的な切り方をマスターしましょう。

１．ぐるりと一周切り込みを入れて半分にする

縦向きに一周切り込みを入れます。
きれいにカットするためのコツは、まっすぐに切り込みを入れること。そうすることで切り口がきれいな見た目になります。スタートからゴールまで、アボカドから包丁を抜くことなく一周させます。

両手でねじるようにまわして半分にします。
中にある大きな種を中心に、両手でねじるようなイメージでアボカドをまわすと、きれいに分割することができます。

２．包丁の角を使って種を取り出す

次に真ん中の大きな種を取り除きます。
アボカドの種は、さくらんぼやぶどうの種などとは違い、実の部分にしっかりとくっついています。上手に種を取るために使うのが、包丁の「角」です。

種を取るときのコツは“思い切り”！

コツさえつかめば、種の取り方は簡単です。
まずは、包丁の角をアボカドの種に刺して固定させます。このときに大切なのが、“思い切り”。アボカドの種は想像以上に硬いので、簡単には刺さりません。十分注意しながら、思い切って包丁の角をアボカドの種に突き刺してください。角がしっかりとアボカドの種に刺さったら、アボカドを持っているほうの手でしっかりとアボカドを固定し、包丁をくるっと回すと、実から種が簡単に外れます。

包丁の「角」の正式名称をご存知ですか？

アボカドの種を取るときに使う包丁の角の部分。わかりやすいように「角」と明記しましたが、正式名称は「あご」と言うそうです。初めて知ったという人も多いのではないでしょうか。

皮をむく方法は用途に合わせて変えよう

アボカドの皮をむく方法は、大きくわけて2パターンあります。詳しく見ていきましょう。

1つめは、手を使って皮をむく方法。しっかりと熟したアボカドは、手で簡単に皮をむくことができます。皮を引っ張って破りながらめくっていくと、そのまま皮と実をはがすことができます。

2つめは、スプーンでくり抜く方法。皮を下にして手に持ち、スプーンで実をくり抜いていきます。ディップにしたり、細かく刻んだりと、食べるときの形状にこだわる必要のないときは、この方法が簡単でおすすめです。

アボカドを角切りにする方法

完熟のアボカドは実が崩れやすく、きれいな角切りにするのは意外と難しいもの。簡単にきれいに角切りができる方法を身につけておけば、どんなレシピにも対応可能です。この機会にぜひ覚えておきましょう。

鉄則は、皮をむかないこと

アボカドを半分にカットし、種を取り除いたら、皮がついた状態で実の部分に包丁を縦に入れていきましょう。皮の感触がわかるくらいまで包丁の先端を入れたら、そのままスーッと切り目を入れていきます。格子状になるように切り込みを入れたら、包丁を使った作業は終了です。

最後に皮の部分をギュッと上に押し上げれば、あっという間にアボカドの角切りが完成。角切りの大きさは、切り目を入れる幅を調整すれば、大きくも小さくもすることができます。

その他おしゃれなアボカドの切り方

薄くスライスすれば写真映えする盛り付けがカンタン♪

さまざまなレシピに活用できるアボカドは、角切りのほかにもおしゃれな切り方がたくさんあります。数ある切り方の中でも使いやすいのが、薄くスライスする方法。アボカドスライスは、サラダや丼などをパッと華やかに見せてくれるので、覚えておいて損はない切り方です。

アボカドを半分にカットして種と皮を取り除いたら、断面を下にして包丁をななめに構えます。そのまま包丁の先を使って薄くスライスすれば、アボカドスライスの完成。薄くカットしたら1枚ずつはがさず、アボカドの形態をキープしたまま置いておきましょう。

トッピングする直前にスライスが1枚ずつ横にずれるようなイメージで広げていくと、花が咲いたような状態を作ることができます。

アボカドの変色を防ぐ方法

食べるタイミングでアボカドが茶色く変色してしまっては、せっかくの盛りつけも台無しになってしまいます。変色を防ぐ方法としてレモン汁を使うのが一般的ですが、そのほか家庭にあるものでも代用できますので覚えておきましょう。

１．レモン
アボカドをカットしてから盛りつけまでに時間がかかる場合など、レモン汁を振りかけておけば変色を防げます。アボカドとの味の相性も良いのでレモンがあればぜひ使うようにしましょう。

２．酢
レモンがないときに便利なのが、お酢です。レモンと同じ効果がありますが、酸味やニオイが強いため、料理によっては向かないこともあるのでご注意を。リンゴ酢やワインビネガーは酸味もニオイもマイルドなので使いやすいです。

３．オイル
アボカドを半分残しておくときにおすすめです。オリーブオイルやグレープシードオイルなどのオイルをアボカドの切り口に薄くぬり、空気に触れないようにぴったりとラップをして冷蔵庫で保存します。変色を抑えるとしても一時的なので、なるべく早く食べるようにしましょう。

アボカドを使ったおすすめのレシピ

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