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オードブルでテーブルを鮮やかに♪定番から季節ものまでレシピ50選

更新日：2017.10.27

オードブルは和食、洋食の他にも様々な種類のメニューがありますよね。彩り鮮やかなものが多いのでホームパーティーなどでメインメニューまでの時間を楽しく演出してくれます。そんなオードブルの定番レシピからアレンジの効いたユニークなレシピまでまとめてご紹介します♪

カツオのタタキで洋風オードブル！バジルのタルタルで新カルパッチョ

【材料】
・カツオのたたき：1パック
・トマト（小）：1個
・バジル：約1パック
・ポン酢：小さじ2杯
＜タルタルソース＞
・マヨネーズ：大さじ2
・米酢：小さじ1
・コンデスミルク：小さじ1
・にんにく：ほんのちょっと
・薄口しょうゆ：小さじ1/2杯
・ピンクペッパー：
・糸唐辛子：

火を使わずに作れる！バジルの香りが食欲をそそる洋風オードブルのアイデアレシピです。トマトは生ではなく熱したものを使うと甘みが出てカツオとの相性がグッとUPするのでおすすめですよ。タルタルソースの盛り付けは食べる直前にするのがポイント。ポン酢と混ざり合ってべちゃっとした印象になるのを防いでくれます。見た目も華やかなのでパーティーメニューにもピッタリな一品です♪

【材料】（2人分）
・オリジナル塩トマト：大さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
・タコ：約100g
・パプリカ（赤）（黄）：各1/10個分
・ハーブ：適量

食感のコリッとしたタコとうま味がギューッと凝縮された塩トマトの相性が抜群な洋風オードブルのアイデアレシピです。タコは切りやすくするために軽く凍らせておくのがポイント。逆に長く凍らせてしますとガチガチになって切れなくなってしまうので気をつけてください。スライスしたタコをお皿に盛り付け塩トマトとオリーブオイルを回しかけ、パプリカやハーブをトッピングしたら完成です。簡単なのでぜひ挑戦してみてください♪

【材料】（2人分）
・マグロのサク：150g
・玉ねぎ：60g
・プチトマト：1個
・バジリコの葉と花の部分：適量
・バルサミコ酢：小さじ1
・塩コショウ：少々
・パルミジャーノ：10g
・オリーブオイル：大さじ2
・パルミジャーノのすりおろし：大さじ1

新鮮なマグロをふんだんに使ったマグロカルパッチョのアイデアレシピです。マグロはサクの状態で軽く味を付けておくのがポイント。お皿に円を描くようにマグロを盛りつけたら、その中にスライスした玉ねぎを盛り付けます。合わせ調味料を上から回しかけ、お好みでトマトやバジリコの葉をトッピングしてバルサミコ酢を垂らしたら完成。さっぱりと美味しく華やかなので、ぜひ挑戦してみてください♪

【材料】
・キングサーモン：900g
・ネズの実：12個
・コショウの実：小さじ1
・塩：1/2カップ
・砂糖：1/2カップ
・レモンの皮：2個
・ローズマリー：1/4カップ
・ウォッカ：1/4カップ

鮮やかなサーモンのピンク色とウォッカの香りが食欲をそそる洋風オードブルのアイデアレシピです。下準備としてサーモンをバットなどの上に置き、キッチンペーパーで抑えて叩くように水気をとってください。しっかりと味を染み込ませるために1～2日ほど冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。ママ友とのホームパーティーなどに作ってお店のような美味しさをご馳走してみてはいかがしょうか？

【材料】（2人分）
・ホタテ：4～5個
・ミニトマト：3～4個
・黒オリーブ：8個
・ケーパー：大さじ1
・塩コショウ：少々
・ガーリックパウダー：少々
・オリーブオイル：大さじ2
・チャービル：適量

火を使わずに作れる！魚介のサッパリとした美味しさが魅力的なカプナードのアイデアレシピです。黒オリーブとケーパーをみじん切りしてください。ほかの具材は食べやすい一口大に切って調味料としっかり混ぜ合わせ盛り付けたら完成です。とっても簡単に作れるのにおしゃれな仕上がりなので、ぜひ参考にしてみてください♪

【材料】
・エビ：450g
・トマティーヨ：675g
・きゅうり：2本
・コアリアンダー：1束
・ライムの果汁：大さじ3
・唐辛子：1個
・玉ねぎ：1/3カップ
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1と1/2
・オリーブオイル：大さじ1
＜サルサバージョン＞
・トマト：450g
・唐辛子：3個
・コリアンダー：3/4カップ
・ライムの果汁：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1

エビとトマティーヨを使った見た目も華やかで美味しいマリネのアイデアレシピ。トマティーヨに馴染みがない方も多いと思いますが、なす科の植物でトマトに形が似ています。酸味があって美味しく火を通すことで香りが引き立ちますよ。エビは食べる30分前に殻を剥いてゆでるなどの下準備を済ませておくと作るのがスムーズ。ぜひトマティーヨをお料理に取り入れてみてはいかがしょうか？