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エッグベネディクトとは？簡単にプロの味！絶品レシピや食べ方もご紹介

更新日：2019.08.21

いまやパンケーキと並んでカフェの定番メニューになりつつある「エッグベネディクト」。プルプルのポーチドエッグにトロトロのオランデーズソースが決め手の、朝食やランチにもってこいのメニューです。でもお家であの味を再現するのは難しそう…と思ってしまいますが、意外と手軽に作れてしまうのです。ぜひお家でエッグベネディクトを作ってみませんか？今回は基本の作り方からアレンジレシピまでご紹介します。

エッグベネディクトってなに？

「エッグベネディクト」とは、イングリッシュマフィンを半分に切った上に、ハムやベーコン、サーモン、アボカド、ポーチドエッグなどをのせて、オランデーズソースをかけた料理のことを言います。発祥は諸説ありますが、ニューヨークで100年以上前に生まれたと言われています。高たんぱく・高脂質で、栄養価のとても高いメニューなので、今では朝食やブランチの定番として親しまれています。

オランデーズソースの作り方

オランデーズソースとは少し酸味のある、エッグベネディクトには欠かせないソースです。作り方をご紹介します。

【材料】
卵黄：1個
レモン汁：大さじ1／2
水：大さじ1／2
塩：ひとつまみ
バター： 90g

1．耐熱ボウルにバターを入れて、600Wの電子レンジで1分ほど加熱して溶かしておきます。
2．違うボウルに卵黄、塩、レモン汁を入れて60℃くらいの湯せんにかけながらよくかき混ぜます。そこに溶かしバターを少しずつ加え、混ぜながら乳化させます。マヨネーズ程度の固さになったら、オランデーズソースは完成です。
※オランデーズソースは冷めると固まってしまうので、乾燥しないようにラップをして、使うまで湯せんにかける等して保温しておきましょう。

＊オランデーズソースの関連レシピはこちら＊

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エッグベネディクトの基本のレシピ♪

早速、エッグベネディクトを作ってみましょう。基本のレシピをご紹介します。

特別な材料は必要なし！お家にあるものでできます。

【材料】
スライスベーコン：2枚
イングリッシュマフィン：1個
＜ポーチドエッグ＞
卵：1個
塩：小さじ1／2
酢：大さじ1／2
＜オランデーズソース＞
卵黄：1個
レモン汁：大さじ1／2
水：大さじ1／2
塩：ひとつまみ
バター：90g

まずはポーチドエッグを作ります。

１．たっぷりのお湯を沸かし、塩と酢を入れます。お酢には卵白を固まりやすく効果があるので、キレイなポーチドエッグが出来ます。お湯は沸騰する手前の90度位がベスト！
２．卵は冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態のものを使います。先に小鉢などの容器に割っておき、沸騰したお湯を菜箸などでかき混ぜて渦を作ったところに、静かにこの卵を落とし入れます。渦の中心部に卵を落とし入れるとキレイな形になりやすいですよ。