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エッグベネディクトとは？簡単にプロの味！絶品レシピや食べ方もご紹介

いまやパンケーキと並んでカフェの定番メニューになりつつある「エッグベネディクト」。プルプルのポーチドエッグにトロトロのオランデーズソースが決め手の、朝食やランチにもってこいのメニューです。でもお家であの味を再現するのは難しそう…と思ってしまいますが、意外と手軽に作れてしまうのです。ぜひお家でエッグベネディクトを作ってみませんか？今回は基本の作り方からアレンジレシピまでご紹介します。

エッグベネディクトってなに？

「エッグベネディクト」とは、イングリッシュマフィンを半分に切った上に、ハムやベーコン、サーモン、アボカド、ポーチドエッグなどをのせて、オランデーズソースをかけた料理のことを言います。発祥は諸説ありますが、ニューヨークで100年以上前に生まれたと言われています。高たんぱく・高脂質で、栄養価のとても高いメニューなので、今では朝食やブランチの定番として親しまれています。

オランデーズソースの作り方

オランデーズソースとは少し酸味のある、エッグベネディクトには欠かせないソースです。作り方をご紹介します。

【材料】
卵黄：1個
レモン汁：大さじ1／2
水：大さじ1／2
塩：ひとつまみ
バター： 90g

1．耐熱ボウルにバターを入れて、600Wの電子レンジで1分ほど加熱して溶かしておきます。
2．違うボウルに卵黄、塩、レモン汁を入れて60℃くらいの湯せんにかけながらよくかき混ぜます。そこに溶かしバターを少しずつ加え、混ぜながら乳化させます。マヨネーズ程度の固さになったら、オランデーズソースは完成です。
※オランデーズソースは冷めると固まってしまうので、乾燥しないようにラップをして、使うまで湯せんにかける等して保温しておきましょう。

＊オランデーズソースの関連レシピはこちら＊

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エッグベネディクトの基本のレシピ♪

早速、エッグベネディクトを作ってみましょう。基本のレシピをご紹介します。

特別な材料は必要なし！お家にあるものでできます。

【材料】
スライスベーコン：2枚
イングリッシュマフィン：1個
＜ポーチドエッグ＞
卵：1個
塩：小さじ1／2
酢：大さじ1／2
＜オランデーズソース＞
卵黄：1個
レモン汁：大さじ1／2
水：大さじ1／2
塩：ひとつまみ
バター：90g

まずはポーチドエッグを作ります。

１．たっぷりのお湯を沸かし、塩と酢を入れます。お酢には卵白を固まりやすく効果があるので、キレイなポーチドエッグが出来ます。お湯は沸騰する手前の90度位がベスト！
２．卵は冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態のものを使います。先に小鉢などの容器に割っておき、沸騰したお湯を菜箸などでかき混ぜて渦を作ったところに、静かにこの卵を落とし入れます。渦の中心部に卵を落とし入れるとキレイな形になりやすいですよ。

お玉を使って形を崩さないようにすくいます。

4分ほど茹でたら穴の開いたお玉などですくい出します。これでポーチドエッグは完成。
途中で白身が広がりすぎないように、スプーンや菜箸などで外側からまとめながら卵を茹でるとキレイな形になりますよ。

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