レンジで簡単＆本格的！アスパラガスに、卵を使った濃厚なオランデーズソースをかけていただく、シンプルな一品です。アスパラガス、じゃがいも、ベーコンの加熱も、本格的なオランデーズソースも、すべてレンジでできます♪
オランデーズソースは、卵黄、バター、レモン汁で作る、エッグベネディクトにも使われるソースです。
ドイツでは春になると、白アスパラガス（ドイツ語でシュパーゲル）にオランデーズソースをかけて食べる習慣があります。じゃがいも、ハムを添え、辛口白ワインを合わせるのが定番だそう（今回はハムがなかったのでベーコンに）。
飾りにピンクペッパーとパセリをちらしました。
パーティーやおもてなしに、洋風の前菜、ワインのお供にもオススメです！
材料
(2人分／調理時間：10分)
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アスパラガス
：3本
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じゃがいも
：1個
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ベーコン
：3枚
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バター
：20g
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A 卵黄
：1個分
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A レモン汁
：小さじ1/2
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A 塩
：少々
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ブラックペッパー
：少々
1.レンジで下ごしらえ
アスパラガスは根元から1/4の皮をむき、耐熱皿にのせラップをかけ、レンジ（500w）で2分加熱する。じゃがいもは皮をむきラップで包み、レンジで3分加熱し、ひと口大に切る。ベーコンはキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせラップをかけ、レンジで10秒加熱する。
2.オランデーズソースを作る
バターは耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で30秒加熱して溶かす。ボウルに【A】を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、バターを少しずつ加えてしっかり混ぜる。レンジ（300w）で20秒加熱し混ぜ、とろみがつくまで10秒ずつ加熱して混ぜるを繰り返す。
3.盛り付け
皿にアスパラガスをのせ、2のソースをかける。じゃがいも、ベーコンを添え、ブラックペッパーをふりかける。
コツ・ポイント
オランデーズソースは、混ぜたときに泡立て器のあとが少し残るくらいになるまで、加熱・混ぜるを繰り返します（目安は3〜5回）。加熱しすぎるとぼそぼそになるので注意。一つ一つの工程でしっかり混ぜることがポイントです。
