料理レシピ

アスパラガスのオランデーズソース。レンジで簡単＆本格的♪パーティーに！

2019.05.06 563 *ココ*さん他7人

いがらしかなさん: ★暮らしニスタアワード2019準グランプリ！感謝！★ 早稲田...もっと見る

レンジで簡単＆本格的！アスパラガスに、卵を使った濃厚なオランデーズソースをかけていただく、シンプルな一品です。アスパラガス、じゃがいも、ベーコンの加熱も、本格的なオランデーズソースも、すべてレンジでできます♪

オランデーズソースは、卵黄、バター、レモン汁で作る、エッグベネディクトにも使われるソースです。

ドイツでは春になると、白アスパラガス（ドイツ語でシュパーゲル）にオランデーズソースをかけて食べる習慣があります。じゃがいも、ハムを添え、辛口白ワインを合わせるのが定番だそう（今回はハムがなかったのでベーコンに）。

飾りにピンクペッパーとパセリをちらしました。

パーティーやおもてなしに、洋風の前菜、ワインのお供にもオススメです！

材料（2人分／調理時間：10分）

アスパラガス：3本
じゃがいも：1個
ベーコン：3枚
バター：20g
A 卵黄：1個分
A レモン汁：小さじ1/2
A 塩：少々
ブラックペッパー：少々

1.レンジで下ごしらえ

アスパラガスは根元から1/4の皮をむき、耐熱皿にのせラップをかけ、レンジ（500w）で2分加熱する。じゃがいもは皮をむきラップで包み、レンジで3分加熱し、ひと口大に切る。ベーコンはキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせラップをかけ、レンジで10秒加熱する。

2.オランデーズソースを作る

バターは耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で30秒加熱して溶かす。ボウルに【A】を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、バターを少しずつ加えてしっかり混ぜる。レンジ（300w）で20秒加熱し混ぜ、とろみがつくまで10秒ずつ加熱して混ぜるを繰り返す。

3.盛り付け

皿にアスパラガスをのせ、2のソースをかける。じゃがいも、ベーコンを添え、ブラックペッパーをふりかける。

コツ・ポイント

オランデーズソースは、混ぜたときに泡立て器のあとが少し残るくらいになるまで、加熱・混ぜるを繰り返します（目安は3〜5回）。加熱しすぎるとぼそぼそになるので注意。一つ一つの工程でしっかり混ぜることがポイントです。

アスパラガスのオランデーズソース。レンジで簡単＆本格的♪パーティーに！

材料 （2人分／調理時間：10分）

1.レンジで下ごしらえ

2.オランデーズソースを作る

3.盛り付け

コツ・ポイント

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材料（2人分／調理時間：10分）