いんげんの簡単人気レシピ33選！子供も喜ぶお弁当おかずやアレンジを紹介

いんげんの旬は6～9月。ですが、季節ごとに産地を変えて、スーパーなどには1年中出回っています。

いんげんの下処理

最近のいんげんは筋が気にならないものが多いので、へたの向きをそろえ、包丁でへたの部分を切り落とせばOK。
筋がある場合は、ヘタから1㎝くらいのあたりを手でポキッと折り、ついてきた筋を引っ張って取り除きます。

いんげんの茹で方

① 鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えて、下処理したいんげんを入れます。
② 菜箸などでときどきかき混ぜながら2分くらい茹でたら、1本取り出して硬さをチェックし、好みの加減でざるに上げます。

風味を生かしてサラダなどに使うときは、ざるに上げてうちわであおいで冷ますと水っぽくなりません。
料理の添え物など、鮮やかな緑色に仕上げたい場合は冷水にとって手早く冷まし、水気をきりましょう。

茹でたいんげんは冷凍保存もできます。水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、ジッパーつき保存袋になるべく重ならないように平らに入れて、冷凍庫に入れます。1カ月程度保存可能。
冷凍する場合は、湯で時間を短めにするのがおすすめです。

簡単☆いんげんの牛肉巻きソテー

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【材料】（4人分）
・牛肉：400g
・いんげん：200g
・中農ソース：大さじ4
・油：大さじ1

牛肉のコクのあるうま味と、いんげんのシャキッとほどよい食感が美味しいアイデアレシピです。冷凍いんげんを使う場合は、味付けをする前に炒める際出てくる水気を一度切ると、水っぽくならず、美味しく仕上がりますよ。お弁当や夕飯のおかずにもピッタリな一品です。

スパイスで減塩～「豚肉といんげんのめんつゆ炒め♪」

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【材料】（2人分）
・豚こま肉：200g
・いんげん：100g
・めんつゆ：大さじ3
・片栗粉：小さじ2
・ガラムマサラ：小さじ1
・油：小さじ1

味付けにめんつゆとガラムマサラを使った、炒め物のアイデアレシピです。豚肉にめんつゆで味付けする時に、片栗粉を入れると味がしっかりと付いて美味しくなりますよ。ガラムマサラはお好みで味を調節しながら使ってください。ガラムマサラがアクセントになるから、味付けを抑えめにしても美味しいので、減塩にもなります♪