干し野菜に挑戦！白菜を「天日干し」してみたら意外な結果に驚きでした！！

白菜が旬ですね。お得なこの時期だから「丸ごと1玉」買いもアリ！そんなときに役立つ、白菜の「天日干し」について、暮らしニスタの*ココ*さんが教えてくれました。

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*ココ*さん流！白菜の天日干し

田舎から白菜を貰いました。2人暮らしには多すぎる3玉！

さて、どうするか。
テレビを見ていたら、北斗晶さんが「干し野菜にすると長持ちする」って。

良いこと聞いた！やってみよう！！
そして、調理してみよう！
ホントかどうか確かめてみよう♪（笑）

白菜の切り方

白菜は根本の白い部分にだけ包丁で切れ目を入れ、葉先は触らず。白菜を持って切れ目をパッカンと裂き割ります。

葉に包丁を入れると、腐りやすいんですって。

切れ目1回で半分。2回で1/4。
大きさ、用途に合わせて切り分けて（割き分けて）ください。

天日干し

切り裂いた白菜を、天日干しします。

晴れた日に新聞紙を敷いて、その上に並べるだけ。干し時間は数時間から3日ほどでいいようです。

1日経つと芯にある若い葉が立ってきます。まあ、お気になさらず（笑）。

切る

干して1日半経った白菜を切ってみます。

白い分厚い部分は繊維を裁つように横に、そして、そぎ切り。緑の葉の部分は縦に1本か2本切り、ザクザクと。

あれ？あんまりわかんない？？想像しているより鮮度がいい！

水分が出ない！

炒めてみました。ウワサでは水分が出にくいらしいのですが…

ほんまや！
べちゃっとならない！！

あんまり炒まってないのかな？と、さらに炒めてみる。

マジか！！

結局、野菜はどんどんしんなりしてくるのに水分は出ませんでした。私、料理人になれるかも！？本気で（一瞬）思いました（笑）。

八宝菜完成！

八宝菜と言う名の、五宝菜ですけどねー。見た目、スーパーで買ってすぐに調理した白菜と、同じ。まったく、わかりません。

干し野菜の保存法

ネットでは「キッチンペーパーなどで包んで、冷蔵庫で保存」とありますが、北斗晶さんは「新聞紙に包んで、置いときゃいいんだよ！」

やりましょう！

新聞紙に包んで、放置。やりましょう！！白菜3玉、冷蔵庫に入りませんもの（笑）。

※暮らしニスタの過去の人気記事を再編集して配信しています。

まとめ／暮らしニスタ編集部