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おいしすぎる！ズッキーニの人気レシピ　おかずにもおつまみにもおすすめ♪

更新日：2017.10.28

様々な食材と相性がいいズッキーニ。低カロリーなのに栄養価も高いことからダイエット食材としても注目されています。緑や黄と彩りも鮮やか♪ クセのない味わいで、主役にも脇役にもなってくれます。
今回はそんな万能野菜ズッキーニをいろんな味で楽しめちゃうレシピの数々、ご紹介します！

ズッキーニを使ったアンチョビバタートースト

【材料】
・食パン：2枚
・バター：15g
・アンチョビ：1枚
・モッツァレッラ：80g
・ズッキーニ：1/2本
・ナス：1/2本
・プチトマト：12個
・オレガノ：ひとつかみ
・オリーブオイル：小さじ1
・塩：少々
スライスした夏野菜をトーストにどんっ。チーズとアンチョビでどんどん食べたくなる美味しさに♪

【材料】
・カリフラワー：1/2個
・ズッキーニ：1本
・ゴルゴンゾーラ：100g
・オリーブオイル：大さじ1
・スライスアーモンド：15g
ゴルゴンゾーラを使って、コクと深みのあるグラタンに。ワインと一緒に召し上がれ♪

ズッキーニを使ったカレーレシピ

子供も大人も大好きなカレー。ズッキーニはカレーにもよく合いますよ。定番カレーはもちろん、カレー風味の美味しいレシピもご紹介します。

夏野菜たっぷりドライカレー

【材料】 2〜3人分
高野豆腐 : 30g
タマネギ : 1/4個(100g)
ニンジン : 1/3本(40g)
ピーマン(赤・黄) : それぞれ1/2個分
ナス : 1/3本(40g)
ズッキーニ : 1/3本(40g)
トマト : 1/2個(40g)
オリーブオイル : 大さじ1
ニンニク : 1片
酒 : 大さじ2
水 : 200ml
コンソメ : 小さじ1
ケチャップ : 大さじ1〜2
ウスターソース : 大さじ1
しょうゆ : 小さじ1/2
カレールー : 2かけ

お肉の代わりに高野豆腐を使っているのでとってもヘルシー。ダイエット中でも気にせずいただけますね。

【材料】4人分
鶏ひき肉 : 300g
玉ねぎ(みじん切り) : 1個
にんにく(みじん切り) : 1かけ
ニンジン(さいの目切り)　 : 小1本、または大1
ズッキーニ(さいの目切り)　 : 1本
大根(甘みのある頭部分/さいの目切り)　 : 1/4
水　 : 600ml
お好みの市販カレールー　 : 4かけ
油　 : 大さじ2
塩　 : 小さじ1/2

５種類の野菜が入った具だくさんカレー。冷凍保存しても味の変化が少ない食材をチョイスしているので、解凍して温めても美味しくいただけます。

【材料】１～２人分（写真の分量）
豚肉 : 100g
ナス : 1/2本
ズッキーニ : 1/3本
ピーマン : 1個
カリフラワー : 1/3株
ミニトマト : 2個
マヨネーズ : 大さじ2
ニンニク : チューブ1cmくらい
レモン汁 : 小さじ1
カレー粉 : 小さじ1/2～1

野菜もお肉もゴロゴロ！ボリューム感もしっかりあるマヨカレー炒めはご飯のおかずにピッタリです☆

【材料】1人分
焼きそば麺 : 1袋
ナス : 1/4本
ズッキーニ : 1/4本
ウスターソース : 大さじ1
醤油 : 小さじ1
ごま油 : 小さじ1/2
カレー粉 : 小さじ1/2
ニンニク（チューブ） : 少々
しょうが（チューブ） : 少々

焼きそばといえば定番はソース味ですが、たまにはカレー味に挑戦してみてはいかがでしょうか？クッキングシートを使えば後片付けもラクチン♪