チャンプルーだけじゃない！ゴーヤの夏バテ防止レシピ

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【材料（2人分）】
鶏胸肉　1枚（約200ｇ）
ゴーヤ　1/2本
玉ねぎ　1/2個
卵黄　1個
☆味噌（合わせ味噌を使用）　大さじ2
☆みりん　大さじ2
☆酒　大さじ1/2
☆砂糖　大さじ1
☆醤油　小さじ1/2
☆すりおろしにんにく　小さじ1/2
☆練りからし　小さじ1..5
片栗粉　大さじ1/2
ごま油　大さじ1
塩、胡椒　少々

【作り方】
①　鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩胡椒をして片栗粉をまぶす。
　　ゴーヤは厚めの薄切り、玉ねぎは2ｃｍのくし型に切る。
②　調味料は混ぜ合わせておく。
③　フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
　両面焼きつけるように香ばしく焼いて火を通す。
④　ゴーヤと玉ねぎも加えて炒め合わせ、②を回しかけて
　一気に炒め合わせる。
⑤　器に盛って卵黄をのせる。

真ん中に乗った卵と、ごま油・にんにくの香りが食欲をそそります。

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なんとこのレシピ、味だけではなく食べ合わせの栄養素にもこだわって作られているそうです。
ゴーヤはビタミンCの多い種やわたの部分も使って美肌効果を引き出します。
そこにビタミンCだけではなくβカロチンが豊富ないんげん、オクラが加わることで粘膜や皮膚が健康に保たれるんですって！
旬の野菜は旬のうちに、栄養が詰まった時期においしくいただきたいですね。

【材料（2人分）】
ゴーヤ(30cmのもの) 　1本
玉ねぎ　中1個
オクラ　5本
いんげん　10本
ケチャップ　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1

【作り方】
① ゴーヤは半分に切って中をくり抜いたら、5mm幅にカット。くり抜いた中身もみじん切りにして使う。玉ねぎは3mm幅、オクラといんげんはそれぞれ3等分に。
② ①の野菜を電子レンジでチンして、マヨネーズとケチャップであえたら完成。

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コツは、麺を1人分ずつしっかり焦げ目がつくまでしっかり焼くこと。ゴーヤの苦みと独特の食感が食欲をそそります。あんの仕上げにはごま油を回しかけて香りを出すのを忘れずに。
栄養満点なだけではなく、彩りが豊かで見た目も楽しいこのレシピ。
おかず×麺で一皿で大満足できるのも、忙しいママには嬉しいですね。

【材料（4人分）】
スパム 1缶(198g)
ねぎ 1/2本
ゴーヤ 1本
サラダ油 大さじ3A
鶏ガラスープ(顆粒をお湯50mlでとかす) 小さじ1
A 酒 大さじ1
A しょうゆ 小さじ1
A 塩 少々
A こしょう 少々
かたくり粉 大さじ1.5
ごま油 小さじ1
中華蒸しめん 4玉

【作り方】
① スパムを食べやすい大きさに切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ゴーヤは半分に切って種とワタをとり、薄切りにしておく。
② 熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、①を炒める。
③ ②にAの調味料を加えて2分ほど煮て、水大さじ2でといたかたくり粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油を回しかけて火を止める。
④ めんの袋に切り口を入れ、電子レンジで1分(1袋あたり)加熱する。別のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、めんを1人分ずつ焼き色がつくまで両面焼く。皿に移して3のあんをかける