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秋到来！旬のさんまづくしレシピ20選

更新日：2020.11.26

脂が乗ってふっくらした旬のさんまは、おかずやおつまみにもごはんに炊き込んでもおいしい、まさに万能魚！調理もしやすく、シーズンに一度は味わいたいですよね。この季節にぜひ作っていただきたい絶品さんまレシピを、暮らしニスタの投稿から厳選してお届けします。

ごはんと一緒に

炊き込みごはんに混ぜごはん、さんまとお米の相性って素晴らしいですよね。基本の炊き込みごはんからイタリアンアレンジにお寿司まで、さんまとお米のマリアージュを味わい尽くせるごはんレシピをお送りします。

八方だしと塩こんぶで簡単♪さんま缶ときのこの炊き込みごはん

【材料】（4〜5人分）
米：3合
しいたけ：大4個
舞茸：1パック
さんまの蒲焼き缶：内容総量100ｇ1缶
◎ミツカン八方だし：大さじ4
◎しょうがチューブ：5cm
白ごま：大さじ2
塩こんぶ：適量
小口切りネギ：適量

缶詰のさんまと塩昆布の旨味たっぷりな炊き込みごはん。味付けは八方だしまかせなので失敗なしです。炊き上がったら白ごまと「追い」塩昆布を混ぜて風味良く仕上げます。好みで青ねぎをパラパラすれば目にも鮮やかで食欲をそそっちゃいますね。

【材料】（1人分）
ごはん：丼1杯
さんまの蒲焼：1尾

見た目「うな丼？」なゴージャスさんまの蒲焼丼。コストコの「さんまの蒲焼12枚」を買ってくれば、4人家族で３杯ずつ作れる計算に。柔らか〜く煮込んでしっかり味もついたさんまなので、ごはんにのせるだけで出来上がり♪の簡単さがうれしいですね。

【材料】（4人分）
米：3合
〇さんま：2尾
〇塩：少々
栗（甘栗）：100g
しめじ：1/2株
しょうが（千切り）：1かけ
★水：500cc
★酒：大さじ2
★しょうゆ：大さじ1
★和風だし：小さじ2
★塩：小さじ1/2
★米油：大さじ1/2

さんまに合わせるのはきのこ＆栗。秋の味覚をたっぷり炊き込んだ新米、もう幸せしかありません♡４人分で３合炊いてもギリギリなくらいにお箸が進みますよ。一見手の込んだ炊き込みごはんですが、骨取りさんまや剥いてある甘栗を使うことで時短可能です。

【材料】（1〜2人分）
ごはん：200g
さんまの蒲焼缶詰：1缶
大葉：5枚
ゴマ：適量（多め）
便利酢：大さじ1

あったかいごはんに材料を混ぜれば出来上がり。濃い目の味付けのさんま蒲焼缶の、缶汁まで無駄なく使って味付けもおまかせです。簡単なのにおいしくて、時間がないときにパパッと作っても、家族みんなが大満足という理想の一品ですね。

【材料】（4人分）
さんま（頭と内臓を取りのぞく）：2尾
塩：小1/8
オリーブオイル：小1
白米（研いで30分～給水する）：2合
レンズ豆：大2
玉ねぎ（みじん切り）：中1/2個
アンチョビ（みじん切り）：3枚
黒オリーブ：10粒
白ワイン：50cc
水：300ｃｃ
塩：小1
すだち：適量

リゾット風に仕立てたおしゃれな炊き込みごはんは、おもてなしにもぴったり！さんまのほかに、レンズ豆や黒オリーブなどを合わせて、食感も楽しく、ワインにも合う一皿。好みですだちをしぼっていただくと、香りが良くてさらにおいしくいただけます。

【材料】（2～3人前）
さんま：1尾
米：1.5合　　
椎茸：1つ
ネギ：お好みで
▲水：300ml
▲酒：大さじ1
▲みりん：小さじ2
▲薄口しょうゆ：小さじ1
▲顆粒だし：小さじ1弱
▲塩：少々
▲すりおろししょうが：10g

旬のさんまを丸々一匹使ったぜいたくな土鍋ごはん。みょうがやネギ、三つ葉など、薬味をたっぷりのせていただいたあとには、〆に出汁茶漬けにしても最高です。土鍋がない場合は炊飯器でも作れますよ！