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秋到来！旬のさんまづくしレシピ20選

更新日：2020.11.26

脂が乗ってふっくらした旬のさんまは、おかずやおつまみにもごはんに炊き込んでもおいしい、まさに万能魚！調理もしやすく、シーズンに一度は味わいたいですよね。この季節にぜひ作っていただきたい絶品さんまレシピを、暮らしニスタの投稿から厳選してお届けします。

おかず、おつまみにするなら

ふっくらしたさんまはシンプルに塩焼きしただけでも立派なおかずになるものですが、ちょっと変化をつけるとまたおいしくいただけますね。ピリ辛にしたり酸味を加えたりと、バリエーション豊かに旬を味わってください。

ふっくら秋さんまの韓国風煮込み♪

【材料】（2人分）
さんま：2尾
☆コチュジャン：大さじ２
☆すりおろしにんにく：小さじ１
☆すりおろししょうが：小さじ１
☆しょうゆ麹：大さじ２
☆砂糖：小さじ２
☆酒：大さじ３
パセリ：お好みで

旬のさんまをコチュジャンで甘辛い韓国風煮込みに。ふわっふわのさんまにこってりうまうまなコチュジャンだれがからんで最高♡ご飯にもビールにも合う、秋の恵みに感謝したくなるおかずです。

【材料】（2人分）
さんま：3尾
塩胡椒：少々
バジル：12枚
小麦粉：適量
酒：大さじ2
レモン汁：大さじ1
醤油：小さじ1強
メープルシロップ：小さじ1強

おろしたさんまにバジルをはさんでロール状にし、香ばしく焼いてレモンソースでいただきます。かくし味のメープルシロップでコクを出すと、さんまの油分に負けないしっかりしたソースになるのがポイント。レモンの風味が効いてめちゃウマです♡

混ぜて焼くだけでこの旨さ！簡単さんまの水煮缶でアスパラきのこのトマトチーズ焼きのレシピ

【材料】(2人分）
さんまの水煮缶150g：1缶
トマトケチャップ：大さじ3杯
ハーブ塩：少々
缶汁：小さじ1杯
アスパラ：1束
しめじ：1/2袋
ピザ用シュレッドチーズ：お好きなだけ

旬の生さんまももちろんおいしいけれど、混ぜてのせて焼くだけなのにまるで煮込んだ様な柔らかさと深みが出るのはやはり缶詰。幅広く使えるさんま缶を使って、こんなボリュームたっぷり＆ヘルシーなおかずはいかがでしょう？チーズとさんまって、合うんですね〜。

【材料】（作りやすい分量）
生さんま：6尾
長ネギ：2本
しょうが：ひとかけ
酢：1カップ
めんつゆ：1カップ
砂糖：大さじ2

お酢をたっぷり使った、食べるだけで元気になれそうな和風おかず。骨まで柔らかとろ～りとろけちゃうさんまは、骨をはずすのが苦手なお子さんやお年寄りにも安心。下ごしらえの手間をはるかに上回るおいしさで恩返ししてくれますよ！

【材料】（4人分）
さんま：3尾
玉葱：1/2個
油：小さじ1
★トマトジュース：1缶（190ｇ）
★水：1/2カップ
★コンソメ（顆粒）：小さじ1
★バジル（乾燥）　：小さじ1
★塩：小さじ1/2弱
★ローリエ：1枚
★こしょう：少々

簡単で、トマトの旨味がたっぷりしみこむトマトジュース煮。バジルとローリエでさんまの臭みを消すと、お魚嫌いの人もかなり食べやすくなります。身が柔らかいので、煮込むときはあまりいじらずに、途中でそっと一度だけ返すのがきれいに仕上げるポイントです。

【材料】（１~２人分）
さんま（筒切り）：3尾分
塩こしょう：適量
Ａ【酒：100㎖
水：50㎖
みりん：40㎖
白だし：35㎖
砂糖：大さじ2
顆粒昆布だし】：少々
しそ漬け梅干し：4粒

梅干し×青魚という定番の組み合わせで、疲れたおなかを癒やしてくれる絶品和風メニュー。作ってから３時間ほど置くと、白だしの旨味と梅干しの酸味がじんわりとさんまに染み込んで、さらにおいしくいただけます。