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秋到来！旬のさんまづくしレシピ20選

更新日：2020.11.26

脂が乗ってふっくらした旬のさんまは、おかずやおつまみにもごはんに炊き込んでもおいしい、まさに万能魚！調理もしやすく、シーズンに一度は味わいたいですよね。この季節にぜひ作っていただきたい絶品さんまレシピを、暮らしニスタの投稿から厳選してお届けします。

さんまのピリ辛・コチュジャン煮(꽁치고추장조림)

【材料】（2人分）
さんま：2匹
大根：10㎝
玉ねぎ：1/2
じゃが芋：2個
Ⓐコチュジャン：大さじ1
Ⓐ粉唐辛子：小さじ1/2
Ⓐ砂糖：大さじ2
Ⓐ醤油：小さじ1
Ⓐにんにくみじん切り：小さじ1/2
Ⓐ生姜おろし：小さじ1
Ⓐ酒：大さじ1
Ⓐ水：1/3cup

さんまと野菜をコチュジャンでグツグツ…さんまの旨味がしみこんだじゃがいもや大根がウマ〜♪さんまはおいしいけれどボリューム的にいまひとつだから、食べ盛りの家族にはもう一品おかずが必要…なんて悩みも吹き飛ぶ満点おかずです。

【材料】（2人分）
さんま：2尾
塩：少々
オイル：小さじ1
a山椒（粒）★：大さじ1
aみりん：大さじ1
a日本酒：大さじ2
aしょうゆ：大さじ1
a液体甘味料（パルスイート）★★：小さじ1/2

いつもの塩焼きを一味変えて。山椒をきかせた大人味に仕上げます。さんまに山椒のピリッと感がさわやかで、ごはんが進みすぎ！しっかりとした味付けなので、お弁当にもおすすめです。

脂ののったさんま、この季節にはやっぱり食べたくなりますよね。ここ数年不漁が続き、年々高級魚になりつつあるようですが、お財布にやさしい缶詰なども併用しつつ秋の味覚をたっぷり楽しみましょう。

まとめ/伊波裕子

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