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なすと豚肉の簡単レシピ32選！味噌炒めなど人気のものを紹介

更新日：2020.02.10

なすと豚肉は疲労回復に良いとされる食材。ちょっと食欲がないかな……というときには薬味たっぷりでさっぱりと、ガツンと食べたいときにはこってり濃厚な味付けで♪アレンジ次第でいろいろと楽しめます。とろとろのなすと豚肉のうまみたっぷりのレシピで疲れを吹き飛ばしてくださいね。

なすと豚ひき肉のみそ炒め

【材料（１~２人分）】
・豚バラ薄切り肉：150～200グラム
・なす：1～2本
・長ネギ：2分の1～1本
・刻みにんにく：1ケ分
・Ａ【味噌：大さじ１
・砂糖：大さじ1と2分の1
・醤油：少々
・顆粒和風だし】：小さじ1
・お好みで柚子胡椒や粉山椒：お好み
・長ネギの青い部分：適量
・ごま油：適量

豚バラ肉を粗びき状にして使うから、なすや香味野菜とよく絡んでくれます。香ばしいごま油とコクのあるみそ味が食欲をそそる！

【材料（4人分）】
・豚バラ肉　：１８０ｇ
・なす　：大１本
・ピーマン　：３個
・玉ねぎ　：１/２個
・にんにく　：１かけ
・大豆の水煮　：１袋（１５５ｇ）
・酒　　：大さじ１/２
・ごま油　：大さじ１/２
・合わせみそ　：大さじ１と１/２
・砂糖　：大さじ３/４
・みりん　：大さじ３
・黒こしょう　：少々

冷めてもおいしいから作り置きとしてもおすすめ！豚バラ肉＋大豆の水煮でたんぱく質もしっかりとれて栄養満点！ごはんも進みます♪

なすと豚肉のバンバンジーそうめん

【材料】
・なす：4本
・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：250g
・Aしょうゆ、酢、ピーナッツバター：各大さじ3
・A豆板醤：少々
・レタス：3～4枚
・そうめん：400g
・万能ねぎ（小口切り）：1本
・ピーナッツ：8粒

焼きなす＆豚しゃぶのバンバンジーそうめん。ごまだれをのばすとき使うのは、豚肉を湯びきしたときに使った汁。豚肉のうま味でたれにコクがプラスされるんです。

【材料】
・そうめん：3束
・豚肉：100g
・なす：1／2本
・大葉：10枚
・みょうが：3個
・かいわれ：1／2パック
・ミニトマト：5個
・酒：大さじ1
・ごま油　：大さじ1
・GABAN花椒：小さじ1／2
・白だし：65ml
・水：350ml
・塩：お好みで適量

中国の山椒「花椒（ホワジャオ）」を効かせた豚肉となすに香味野菜をたっぷりのせたそうめん♪冷たくしてさっぱり白だしでいただきます。

【材料】
・冷凍「さぬきうどん」（テーブルマーク）：1玉
・豚ひき肉：60g
・なす：1個
・ししとうがらし：5本
・にんにく（みじん切り）：1／2かけ
・ごま油：大さじ1／2
・豆板醤：小さじ1／3
・【A】：
・酒：大さじ1
・赤みそ（またはみそ）：大さじ1／2
・砂糖：大さじ1／2
・オイスターソース：小さじ1
・かたくり粉、塩、こしょう：各少々
・ラー油：お好みで

本格的なおいしさの肉みそを使った担担麺ならぬ担担うどん。ピリッと辛い肉みそがコシのあるうどんによくからんで美味♡冷凍うどんはレンジでチンすれば余計なゆで汁が入らないので失敗しません！

【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・豚挽肉：40g
・なす（乱切り）：1／2本
・トマト（ざく切り）：1／2個（100g）
・長ねぎ（みじん切り）：1／4本
・しょうが（みじん切り）：1かけ
・にんにく（みじん切り）：1かけ
・オクラ（茹でる）：飾り用
・ごま油：大さじ1／2
・豆板醤：小さじ1／2
・砂糖：小さじ1
・めんつゆ（濃縮タイプ）：大さじ1
・鶏がらスープ（顆粒）：小さじ1
・水：50cc
・片栗粉：小さじ1
・塩こしょう：少々
・山椒：お好みで

めんつゆで手軽に作る麻婆なす。トマトやオクラも加えて彩りも鮮やか♪熱々でも冷めてもおいしい麻婆です。辛いのが苦手なお子さんには豆板醤少なめ、またはナシでどうぞ。