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焼きなす&豚しゃぶのバンバンジーそうめん

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焼きなす&豚しゃぶのバンバンジーそうめん

こってりとしたごまだれと豚肉で、パンチのきいた一品。豚肉を湯びきしたときに使った汁は、捨てずにごまだれをのばすときに使います。豚肉から出たうまみでたれにコクがプラスされますよ。

材料 (材料は4人分。1人分665kcal)

  • なす:4本
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用):250g
  • A しょうゆ、酢、ピーナッツバター:各大さじ3
  • A 豆板醤:少々
  • レタス:3~4枚
  • そうめん:400g
  • 万能ねぎ(小口切り):1本
  • ピーナッツ:8粒

1

なすはグリルなどで焼き、皮をむいて冷やしておく。小なべに熱湯をわかし、豚肉の色が変わる程度に湯引きをして冷水につける。すぐにとり出して水けをきる。

2

Aをボウルに入れてよくまぜ合わせ、①のゆで汁を少しずつ加えてかたさを調節する。

3

ゆでて流水で洗い、よく水けをきったそうめんをレタスを敷いた更に盛る。縦4等分に切った①のなすと豚肉をのせ、②のたれをかける。仕上げにねぎを散らす。

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2014年07月04日

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