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なすと豚肉の簡単レシピ32選！味噌炒めなど人気のものを紹介

更新日：2020.02.10

なすと豚肉は疲労回復に良いとされる食材。ちょっと食欲がないかな……というときには薬味たっぷりでさっぱりと、ガツンと食べたいときにはこってり濃厚な味付けで♪アレンジ次第でいろいろと楽しめます。とろとろのなすと豚肉のうまみたっぷりのレシピで疲れを吹き飛ばしてくださいね。

お弁当、作り置きにも　なすと豚肉のポン酢マリネ

【材料（4人分）】
・なす：2本
・豚もも薄切り肉：100g
・片栗粉：小さじ1/2
・油：大さじ2
・ポン酢：大さじ3

とろっとおいしいなすをポン酢でマリネ。作りたてもおいしいですが冷やすのもオススメ。作り置きしてお弁当に活用したり、冷奴やそうめんに合わせても◎。

【材料（2人分）】
・豚肉：200
・ゴーヤ：1/2本
・なす：1本
・ピーマン：1個
・にら(小口切り）：3本
・ごま油：小さじ1

冷蔵庫にある食材で、夏バテ予防になる料理ができちゃいますよ。それも簡単に。
ほかほかのご飯の上にのせてパクパク、お酒と一緒にパクパク召し上がれ♪

なすと豚肉の味噌味レシピ☆ボリュームおかず

【材料】
・豚肉（今回はバラと肩ロース半々）：370g位
・ピーマン：2個
・なす：2個
・人参：1／3本
・しめじ：1／2株
・ごま油：大さじ1
・★味噌：大さじ3
・★砂糖：大さじ2と1／2
・★みりん：大さじ1
・★酒：大さじ1

冷蔵庫に残っている材料を耐熱容器にポンポン入れてレンジで10分→味噌ダレで混ぜるだけ！ポイントは、材料をなるべく薄く切ること♪

【材料】
・板こんにゃく：1枚
・なす：1本
・ピザ用チーズ：適量
・塩、こしょう：少々
＜ミートソース＞
・豚ひき肉：150g
・玉ねぎ（みじん切り）：1個
・すりおりしにんにく：小さじ1
・A味噌：大さじ2
・Aしょうゆ：大さじ1
・A酒：大さじ1
・A砂糖：大さじ1
・A水：150cc
・粉山椒：適宜

グラタン皿に、なす→こんにゃく→ミートソースの順に２回重ねます。最後にチーズ、塩、こしょうをかけ、オーブントースターでチーズがとけて焦げ目がつくまで焼けば完成です。ミートソースは味噌が隠し味。洋風な食べ物にも、こうした相性のよい調味料を少し加えるだけで驚くほどマッチしますよ。

【材料】
・なす（小）：3本
・豚ばら肉スライス：4～5枚
・にんにく：丸ごと1個
・トマト缶：1缶
・白ワイン：50cc
・きび砂糖（普通の砂糖可）：大さじ1
・唐辛子（鷹の爪）：お好みで
・オイスターソース：小さじ1
・ミントなどの香草：あればお好みで

にんにくたっぷりの豚バラとなすのトマト煮込み。なすにしっかり油をしみこませると色留めにもなって、見た目もきれいでジューシーな仕上がりに♪バケットと一緒に食べても、パスタに混ぜても♡

【材料】
・豚ひき肉：200g
・長なす：2本
・厚揚げ2個入り：1パック
・生姜（おろしたもの）：1かけ
・砂糖：大さじ2
・みりん：小さじ1
・酒：大さじ1
・薄口しょうゆ：大さじ2
・ケチャップ：大さじ1
・水：400cc

麻婆豆腐と麻婆なすが一緒になったようなレシピです。隠し味のケチャップがコクを出してくれます。お好みで山椒や一味をかけてどうぞ。よく合います♪