なすはヘタを落とし1.5cm角に切り水にさらし、豚モモ肉は小さく切り、片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で水気を切ったなすを入れる。油が回ったら豚肉を入れ、火が通るまで炒める。
ポン酢を入れて軽く混ぜたら、火を止める。
油の量を減らしたい方はポン酢を入れる前に一度油をペーパータオルで拭き取ってからポン酢を入れます。 豚肉に片栗粉をまぶすとキシっとせず、やわらかい食感になります。
