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味付け別野菜炒めレシピ！塩にソース、簡単で美味しいおすすめ28選

更新日：2019.08.15

いろんな野菜をまとめて摂れる野菜炒めは、栄養バランスがいいし、手早く作れるから定期的に食卓に登場させたいもの。だけど、いつも同じような味付けになってしまってはいませんか？　
今回は、具材や味付けもさまざまな野菜炒めを集めました。家族に「飽きた」なんて言わせない必見レシピ満載です！

簡単に本格的な味わいに！鶏ガラスープの素を使った野菜炒めレシピ

シャキシャキ玉ねぎと厚揚げで回鍋肉風

【材料】
・厚揚げ：1／2枚（150g）
・片栗粉：大さじ1
・玉ねぎ（小）：1個（140g）
・ピーマン：2個（80g）
・ごま油：小さじ2
・甜麺醤：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・三温糖（または好きな砂糖）：小さじ1／2
・おろしにんにく：小さじ1／2
・鶏ガラスープの素：小さじ1／4

こってり甘味噌味の回鍋肉を厚揚げと玉ねぎ、ピーマンで。たんぱく質豊富な厚揚げとヘルシー野菜をたっぷり使っているから、栄養バランスも抜群です♪

【材料】
・アスパラ：3～4本
・かぶ：2個
・エビ：8～10尾
・塩：小さじ1／4
・こしょう：少々
・酒：小さじ1
・片栗粉：小さじ1
・ごま油（野菜炒め用+エビ炒め用）：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1

えび、かぶ、アスパラにあっさりした塩味がよく合います。鶏ガラスープとごま油を使えば、簡単に本格的な中華風の味わいが完成！

【材料】
ニラ：1束
もやし：1/2袋
にんじん：3cm
玉ねぎ：1/2個
乾燥キクラゲ：1～2個
豚切り落とし肉：100g
生姜の千切り：15g分
◎酒：大さじ1
◎醤油：小さじ1
◎鶏ガラスープの素：小さじ1
◎砂糖：二つまみ
ごま油：大さじ1

生姜たっぷり！レバニラ風の中華味が食欲をそそる、肉ニラ炒めです。野菜に火を通しすぎないことがおいしい触感の秘訣。

【材料】
なす：2本
厚揚げ：1枚
小ねぎ(小口切り)：3つかみ
豆板醤：1/2
味噌：小さじ1強
きび砂糖：小さじ1
鶏ガラスープ：小さじ1
水：100ml
サラダ油：小さじ2
水溶き片栗粉：適量

ひき肉の代わりに小ねぎをたっぷり使った麻婆風炒め。きび砂糖と豆板醤を加えることもポイントで、なすと厚揚げにからむ甘辛＆ピリ辛な味噌が絶妙な一品♪

豚こまとにんじんのごま味噌炒め☆作り置きに

【材料】
・玉ねぎ（薄切り）：1個
・サラダ油：大さじ1
・豚小間（2cm幅に切る）：400ｇ
・にんじん：1本
・スナップエンドウ（筋をとる）：12～15個
・みそ：大さじ2と1／2～大さじ3
・酒・みりん：各大さじ2
・白すりごま：大さじ2

すりごまと味噌の組み合わせはコクがあって美味♡　にんじんやスナップエンドウなど色鮮やかな野菜をたっぷり食べられるのもうれしいですね。味がしっかりしているので作り置きにも◎。

【材料】
・大根　大：6cmくらい
・豚ひき肉：120ｇ
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ1
・しょうがチューブ：2cm
・にんにくチューブ：1.5cm
・赤味噌：大さじ2
・きび砂糖：大さじ1と1／2
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1／2
・豆板醤：少々

しょうがやにんにくを効かせ、コクのある赤味噌で味付けした1品。下茹でした大根に味がしっかりと染み込み、ごはんが進みすぎて困っちゃいます♪　旬の大根をたっぷり食べられますよ。