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味付け別野菜炒めレシピ！塩にソース、簡単で美味しいおすすめ28選

更新日：2019.08.15

いろんな野菜をまとめて摂れる野菜炒めは、栄養バランスがいいし、手早く作れるから定期的に食卓に登場させたいもの。だけど、いつも同じような味付けになってしまってはいませんか？　
今回は、具材や味付けもさまざまな野菜炒めを集めました。家族に「飽きた」なんて言わせない必見レシピ満載です！

鍋で余った白菜使い切りレシピ

【材料】
・白菜：適量
・ベーコン：適量
・しょうゆ：適量
・粒こしょう：適量

鍋料理をして余った白菜は、目先を変えて炒め物に☆ササッと作れるので、朝ごはんやちょっとしたおつまみにぴったり。ベーコンは厚切りを使うのがおすすめです。

【材料】
・ナス（中）：2本（190g）
・ブロッコリー：1／3株（80g）
・ハーフベーコン：4枚（30g）
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1／2
・トマトケチャップ：大さじ1／2
・中濃ソース：大さじ1／2
・粒マスタード：小さじ1／2
・ブラックペッパー：少々

たっぷりの野菜をケチャップやソースで香ばしく炒めれば、野菜が苦手な人でも焼きそば感覚でパクパクいけちゃいます。火が通りにくいブロッコリーはあらかじめレンジでチンしておけば、調理時間が短くなりますよ♪

【材料】
・おくら：3パック
・かつおぶしパック（小袋タイプ）：1袋
・濃口しょうゆ：大さじ1弱
・バター：約10g
・にんにくおろし：小さじ1／2
・酒：大さじ1

バターしょうゆ×かつおぶしの組み合わせは最強☆オクラを縦にカットすることで味しみもよく、火の通りもよくなって一石二鳥。とても食べやすいので子どももおかわりしてくれそう☆

【材料】
・ズッキーニ（緑・黃）：2本
・ミニトマト（少し大き目）：4個
・にんにくみじん切り：1カケ
・アンチョビ：6フィレ位
・オリーブオイル：大さじ2
・無調整豆乳：100ml
※アンチョビフィレ6枚＝大さじ1強位

彩り鮮やかな野菜をアンチョビとにんにくで炒め、豆乳をプラスして煮詰めたら、まるでバーニャカウダのような味わいに！　フライパン1つで手軽にできるのはうれしいですね♪　季節ごとにいろんな野菜で試してみて。

【材料】
・キャベツ：1／4個
・明太子orたらこ：小1腹
・にんにく：1カケ
・粗挽きこしょう：お好みて
・糸唐辛子：お好みで
・酒：大さじ1
・バター：大さじ1と1／2

甘みのあるキャベツにピリッと辛い明太子がアクセント。バターとにんにくの風味がさらに食欲を刺激します。小さな子どもが食べる時は、明太子をたらこに代えても。

【材料】
・砂肝：300ｇ程度
・サラダ油：大さじ2
・にんにく（粗みじん）：1片
・塩：小さじ1／2～
・こしょう：少々
・酒：大さじ1
・玉ねぎ：1／2個
・アスパラガス：太い物3本（100g）
・レモン汁：小さじ2

砂肝と玉ねぎ、アスパラガスを炒め、レモンを絞ってさわやかに仕上げています。砂肝は炒める前に包丁で切り込みを入れると、火の通りが早くなるうえ、食べやすくなりますよ☆