フライパンに油と豆板醤を入れて加熱する。 アク抜きして一口大に切ったなすを入れて炒め、半分ほど火が通ったら、 油抜きしてサイコロ状に切った厚揚げを入れて炒め合わせる。
水、顆粒鶏ガラスープ、きび砂糖、味噌を入れて、さっと煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、小ねぎを入れて全体を混ぜる。 ねぎが絡んだら火を止める。 ※ねぎを入れてからとろみをつけてもいいです。