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味付け別野菜炒めレシピ！塩にソース、簡単で美味しいおすすめ28選

更新日：2019.08.15

いろんな野菜をまとめて摂れる野菜炒めは、栄養バランスがいいし、手早く作れるから定期的に食卓に登場させたいもの。だけど、いつも同じような味付けになってしまってはいませんか？　
今回は、具材や味付けもさまざまな野菜炒めを集めました。家族に「飽きた」なんて言わせない必見レシピ満載です！

万能みそ登場!　「なすとえびのからしみそ炒め」【中嶋シェフに教わる和食2】

【材料】
・なす：2本
・さやいんげん：4本
・溶きがらし：大さじ4
・みそ：大さじ2
・だし汁（白だし）：大さじ2
・みりん：大さじ1
・えび：8匹
・サラダ油：大さじ4
・いりごま（白）：適量

溶きがらし、味噌、だし汁、みりんを使った万能みそは、どんな炒め物もプロ顔負けの味わいに格上げしてくれます。いろんな食材に応用できるので、好みの野菜でアレンジしてみて。

冷蔵庫整理!　火を使わない!　栄養満点♡　ボリュームおかず☆時短レンジ主菜レシピ

【材料】
・豚肉（今回はバラと肩ロース半々）：370g位
・ピーマン：2個
・なす：2個
・にんじん：1／3本
・しめじ：1／2株
・ごま油：大さじ1
・味噌：大さじ3
・砂糖：大さじ2と1／2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1

なんとレンチンで完成する肉野菜炒め!　冷蔵庫にある野菜で作ることができるところも◎!

【材料】
・豚バラ肉（ブロックを使用）：150g
・ミックスもやし：1袋（230g）
・ゴマ油：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
・コチュジャン：大さじ1
・にんにく：1片
・しょうゆ：小さじ1／2

コチュジャンとにんにくを加え、パンチの効いた味わいに。野菜を炒めすぎないことが、シャッキリ食感に仕上げるコツです☆

皮つき大根と牛肉のオイスター炒め☆超スピードメニュー!

【材料】
・大根：250g
・ごま油：大さじ1
・牛切り落とし肉：150g
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・酒：大さじ1
・かいわれ大根：25g

ゴマ油とオイスターソースの香りが食欲を刺激する一品です☆最初から最後まで強火で手早く炒めることがおいしさの決め手。

さんまの缶詰でやみつき野菜炒め

【材料】
・さんま缶詰：1缶（100g）
・ニラ：1束（100g）
・しいたけ：5個（100g）
・ごま油：大さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1／2

さんまの缶詰とニラ、しいたけをササッと炒めたスピードおかず。缶詰にしっかり味がついているので、あとは味を調える程度でOK！　味付けも失敗知らずでうれしいですね。

【材料】
・ホタルイカ（生食用）：1パック
・新じゃが：3個
・グリーンアスパラガス：4～5本
・ごま油：適量
＜オイスター炒めのタレ＞
・水：大さじ2（小さじ6）
・オイスターソース：小さじ5
・しょうゆ：小さじ4
・酒：大さじ1（小さじ3）
・砂糖：小さじ2
・片栗粉：小さじ1

じゃがいもとホタルイカは相性バツグン！　コクたっぷりのオイスターダレで炒めれば、ごはんにもお酒にも合う1品になります。アスパラガスはキャベツなどに代えてもおいしいですよ。