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冷凍しても美味しい作り置きレシピで、お料理をもっと楽しく!

冷凍しても美味しい作り置きレシピで、お料理をもっと楽しく!
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冷凍したおかずを温めると、パサついたり味が落ちてしまったり。そんな経験はありませんか?今回は、冷凍できる作り置きレシピと、容器選びなど冷凍のコツを一緒にご紹介します。毎日の食事は、冷凍庫の作り置きもうまく取り入れ、頑張りすぎず楽しく作りましょう♪

毎朝のお弁当も冷凍の作り置きでラクラク

小分け冷凍なら、欲しい時に欲しい分だけ♪万能そぼろレシピ

【材料】
・豚ひき肉:300g
・長ネギ:15cm程度
・にんじん:1/2本
・しょうがすりおろし :小さじ1程度
・しょうゆ :大さじ2+1/2
・砂糖:大さじ2
・みりん:大さじ1

何にでも使える万能そぼろは、お弁当にも大活躍。冷凍のまま持っていけば、ランチには解凍されるので、ごはんの上にかけたり、スープに入れたりしてもおいしく食べられますよ。

野菜たっぷり♪ふんわりジューシー蓮根バーグ

【材料】
・豚ミンチ:100g
・しめじ:40g
・ごぼう:30g
・蓮根:100g
・たまねぎ:130g
・塩麹:小さじ1
・だし醤油:小さじ1/2
・ごま油:小さじ1
・酒:大さじ1

野菜たっぷりなのに、つなぎなしなので柔らかくジューシーな野菜バーグ。野菜の出汁がしっかり香るので、調味料は少なめでOK♪冷凍用には薄く小さくつくった方がすぐ冷えるので、お弁当にもおすすめです。

今日のメインは冷凍で♪お肉を使った作り置きレシピ

しっかり味でごはんもすすむ!つくねバーグ

【材料】 (4人分)
・鶏挽き肉:300g
・木綿豆腐:150g
・万能ねぎ:2~3本
・酒:大さじ1
・片栗粉:大さじ2
・塩:小さじ1/4
・胡椒:少々
・おろしニンニク:小さじ1
・おろし生姜:小さじ1
・万能ねぎ(トッピング用):適量
・油:大さじ1
・照り焼きのたれ
・醤油:大さじ3
・砂糖:大さじ2
・みりん:大さじ2
・酒:大さじ2

ハンバーグって、頻繁に作るとなると、ちょっとめんどくさかったりしますよね。それなら、一度にたくさん作って冷凍しちゃいましょう。ラップと保存袋の二十包装なら、冷凍やけも防げますよ♪

たれに漬け込み冷凍するだけ!トースターで出来るスパイシー鶏もも肉

【材料】
・鶏もも肉:1枚
・プレーンヨーグルト:1カップ
・トマトケチャップ:大さじ3
・カレー粉:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1
・塩:小さじ1

もも肉以外の材料を混ぜたら、もも肉を漬け込んでそのまま冷凍するだけ。超シンプルなのにピリッとしたスパイシーさがやみつきに。トースターで焼けるので、火加減を気にする必要がないのもうれしいですね。

味が染みたすきやきも、冷凍&レンジで超簡単に!

【材料】
・牛薄切り肉:200g
・玉ねぎ:1/2個
・しいたけ:2個
・しょうゆ:大さじ2
・みりん:小さじ2
・砂糖:小さじ2

他のお肉に比べてちょっと値段が張る牛肉は、安く手に入るときに大量買いしちゃいましょう!たれに漬け込んで冷凍するだけで、味もしみ込み、レンジでチンで完成のおいしいすきやきになります!

材料を鍋に詰めたら、放っておくだけ!お手軽な鶏肉のコンフィ

【材料】 (10本分)
・鶏もも骨付き肉:10本
・オリーブオイル:適量材料が浸る程度
・ ワイルドベリーまたはブルーベリー:ひとつかみ
・レモン:1個分
・パセリ:2束分
・セロリ:1本分
・レモングラス:20本
・オールスパイス:小さじ1/3
・しょうが:大さじ2
・にんにく:大さじ2
・塩こしょう:適量

鶏肉のコンフィは完成までに時間はかかりますが、ほとんどの工程が「放っておくだけ」なので、手間はかかりません。鶏肉はオイルで煮込むと本当にジューシー。冷凍するときは、小分けにしてしっかり空気を抜くと、解凍後も味が落ちません。

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