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冷凍しても美味しい作り置きレシピで、お料理をもっと楽しく！

更新日：2017.10.27

冷凍したおかずを温めると、パサついたり味が落ちてしまったり。そんな経験はありませんか？今回は、冷凍できる作り置きレシピと、容器選びなど冷凍のコツを一緒にご紹介します。毎日の食事は、冷凍庫の作り置きもうまく取り入れ、頑張りすぎず楽しく作りましょう♪

毎朝のお弁当も冷凍の作り置きでラクラク

小分け冷凍なら、欲しい時に欲しい分だけ♪万能そぼろレシピ

【材料】
・豚ひき肉：300g
・長ネギ：15cm程度
・にんじん：1/2本
・しょうがすりおろし：小さじ1程度
・しょうゆ：大さじ2+1/2
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ1

何にでも使える万能そぼろは、お弁当にも大活躍。冷凍のまま持っていけば、ランチには解凍されるので、ごはんの上にかけたり、スープに入れたりしてもおいしく食べられますよ。

【材料】
・豚ミンチ：100g
・しめじ：40g
・ごぼう：30g
・蓮根：100g
・たまねぎ：130g
・塩麹：小さじ1
・だし醤油：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・酒：大さじ1

野菜たっぷりなのに、つなぎなしなので柔らかくジューシーな野菜バーグ。野菜の出汁がしっかり香るので、調味料は少なめでOK♪冷凍用には薄く小さくつくった方がすぐ冷えるので、お弁当にもおすすめです。

しっかり味でごはんもすすむ！つくねバーグ

【材料】（4人分）
・鶏挽き肉：300g
・木綿豆腐：150g
・万能ねぎ：2～3本
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1/4
・胡椒：少々
・おろしニンニク：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・万能ねぎ（トッピング用）：適量
・油：大さじ1
・照り焼きのたれ
・醤油：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2

ハンバーグって、頻繁に作るとなると、ちょっとめんどくさかったりしますよね。それなら、一度にたくさん作って冷凍しちゃいましょう。ラップと保存袋の二十包装なら、冷凍やけも防げますよ♪

【材料】
・鶏もも肉：1枚
・プレーンヨーグルト：1カップ
・トマトケチャップ：大さじ3
・カレー粉：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・塩：小さじ1

もも肉以外の材料を混ぜたら、もも肉を漬け込んでそのまま冷凍するだけ。超シンプルなのにピリッとしたスパイシーさがやみつきに。トースターで焼けるので、火加減を気にする必要がないのもうれしいですね。

【材料】
・牛薄切り肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・しいたけ：2個
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：小さじ2
・砂糖：小さじ2

他のお肉に比べてちょっと値段が張る牛肉は、安く手に入るときに大量買いしちゃいましょう！たれに漬け込んで冷凍するだけで、味もしみ込み、レンジでチンで完成のおいしいすきやきになります！

【材料】（10本分）
・鶏もも骨付き肉：10本
・オリーブオイル：適量材料が浸る程度
・ワイルドベリーまたはブルーベリー：ひとつかみ
・レモン：1個分
・パセリ：2束分
・セロリ：1本分
・レモングラス：20本
・オールスパイス：小さじ1/3
・しょうが：大さじ2
・にんにく：大さじ2
・塩こしょう：適量

鶏肉のコンフィは完成までに時間はかかりますが、ほとんどの工程が「放っておくだけ」なので、手間はかかりません。鶏肉はオイルで煮込むと本当にジューシー。冷凍するときは、小分けにしてしっかり空気を抜くと、解凍後も味が落ちません。