料理レシピ

【レシピ】ひよこ豆のトマトソースが美味しい★キヌアレシピ

投稿日: 2016年3月24日更新日: 2017年3月6日

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暮らしのスパイスさん

スパイスのようにバラエティーに富み、生活にちょっとしたアクセントを...

今回紹介する料理はキヌアを使ったものです!

スーパーフードとして話題のキヌアには、
・糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠な「ナイアシン」
・肥満防止に役立つ「パントテン酸」
・血液中の余分な脂質を低下させる作用がある「サポニン」
をなどが含まれています。また、低カロリー・低糖質で栄養素が豊富なためダイエットに最適という特徴があり、ビタミンB1、B2、Eも他の穀物に比べて豊富な女性の味方の食材です!
今回はそんなキヌアを使ったヘルシーな夕食にもピッタリ！甘くないキヌアケーキとソースのレシピをご紹介します。

材料

キヌアケーキ：
水：2と1/2カップ
クミン：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/2
コショウ：小さじ1/2
キヌア：1カップ
ひよこ豆のトマトソース：
ミニトマト(半分にカットしたもの) ：2カップ
パセリ(細かくしたもの) ：1/4カップ
ワケギ(細かくしたもの) ：1/4カップ
ミント(みじん切りにしたもの) ：大さじ1
きゅうり(おこのみで) ：1/2カップ
調理してあるひよこ豆：1カップ
オリーブオイル：大さじ3
バルサミコ酢：大さじ2
塩コショウ：適量
ニンニク(みじん切りにしたもの)(お好みで) ：1個

キヌアケーキのレシピ

①全ての材料を鍋に入れてふたをして、15分間煮込みます。
②15分後、火を消して5分間ふたをしたままおいておきます。
③フォークを使って、キヌアをしっかりとかき混ぜます。
④生地が固まってきたら、生地を冷ましましょう。
⑤両手を使って生地を丸く形作りしましょう。しっかりと固めて、成形が終わったら両面に米粉をつけます。
⑥フライパンに油をひいて両面がしっかりと焼けるまで焼いたら完成です。
※ラップに包んで冷凍保存も可能です。