マリネ液の材料を合わせておく。バケットは厚さ1cmに切り、軽くトーストしておく。
熱したフライパンに塊のまま肉を入れ、強火で全体に焦げ目をつける。マリネ液を入れて煮立たせ、2～3分煮たらそのまま冷ましておく。前日に作っておくと便利。
秋ナスは、厚さ1cmの輪切りにしてオリーブ油で焼き、バジルは刻んでクリームチーズに練り合わせておく。
バケットにバジルクリームチーズをたっぷりと塗り、その上に薄切りにしたビーフマリネと2のナスをのせる。バジルの葉をあしらう。
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