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夏バテ予防におすすめの簡単人気夏野菜さっぱりレシピ20選!

夏バテ予防におすすめの簡単人気夏野菜さっぱりレシピ20選!
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暑くなってくると、どうしても食欲がなくなりがち。そんな時は太陽の光をたくさん浴びた夏野菜がおすすめです!おいしいだけでなく、カロチンやビタミンC・ビタミンEなどを多く含み夏バテの防止にもなるんですよ♪簡単に作れておいしいレシピをご紹介します。

旬のトマトを使ったさっぱりしたレシピ☆

真っ赤なトマトはリコピンが含まれていて栄養豊富なので、美肌効果や風邪予防・さらには老化や生活習慣病の予防になるんです。低カロリーなのでダイエットにも最適ですよ~!

♪鶏ささみとトマトのヨーグルトサラダ♪

【材料 (2〜3人分)】
鶏ささみ:3本
トマト(ミディサイズ):2〜3個
料理酒:大さじ1
塩こしょう:少々
【ヨーグルトドレッシング】
●プレーンヨーグルト:大さじ6
●ポン酢しょうゆ:大さじ1
●レモン汁:大さじ1
●砂糖:大さじ1
●塩こしょう:少々
●オリーブオイル:大さじ1
粗挽き黒こしょう(仕上げ):少々

旬で甘味がいっぱいのトマトにヨーグルトの酸味がよく合います。ささっと作れる一皿ですが、より時短を目指すなら、市販のサラダチキンなどで代用しても良いですね。

混ぜるだけで味しみしみ♪ 夏野菜とさば水煮缶のわさび醤油和え

【材料 (2人分)】
さばの水煮缶:160g
トマト:1個
オクラ:4本
大葉:4枚
わさび:小さじ1/2
しょうゆ:小さじ1/2
いりごま:小さじ1

さば缶のうま味汁がトマトにしみしみ♪ オクラのねばねば感と、ピリッときかせたわさびが爽やかなアクセントになってお箸が進みます。

10分で!野菜たっぷりチリトマトラーメン

【材料 (1人分)】
味噌ラーメン:1袋
豚のひき肉:50g
しめじ:50g
おろしニンニク:小さじ1
トマト:2個
きょうり:1/3本
ねぎの小口切り:適量
チリパウダー:2振り
しょうゆ:小さじ2

麺がおいしい「ラ王」で作る汁なしラーメン。せっかく冷製でいただくなら、とことん冷たくしちゃいましょ、でおろしトマト氷をたっぷりのせて。ひんやり食感がたまりません♡

【1週間トマトレシピ】⑦トマトのファルシーサラダ

【材料 (2人分)】
トマト:2個
きゅうり:1/2本
ツナ缶:1缶
たまねぎ:1/8個
マヨネーズ:大さじ1
粒マスタード:少々
塩・こしょう:少々
【ドレッシング】
オリーブオイル:小さじ2
白ワインビネガー:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
塩:2つまみ
【その他】
ドライパセリ(お好みで):適量

トマトのカップにかわいく詰まった、簡単なのにごちそう感のあるサラダ。くり抜いた果肉部分は刻んでドレッシングに使うので、栄養もうまみもぜーんぶ逃しません!

夏野菜のトマト揚げびたし

ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを素揚げしてトマトソースに浸した一品です。冷やしておいしいので、暑い日にも食べやすいですね。しっかり煮込めばカポナータにも☆

5分で簡単!豚肉とトマトの塩炒め

毎日のお仕事や育児で疲れた体に、豚肉とトマトの組み合わせは疲労回復が期待できるそうです。お塩とニンニクが効いているので、さらに食欲がわいてご飯がどんどん進みますね。

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