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秋の味覚★さつまいもを使って秋の絶品お菓子作りレシピ

更新日：2020.02.10

秋になるとスーパーに並ぶさつまいも。
ほくほくのやきいもも美味しいですが、それだけじゃもったいない！
さつまいもで簡単に作れるお菓子！是非トライしてみては♪

食物繊維たっぷり☆さつまいものパンケーキby 玉田　悦子さん

さつまいもを皮ごと粗くすりおろして作った、冷凍保存OKなパンケーキです。
甘さ控えめなので、朝ごはんやブランチとしても♪

【材料】
・さつまいも：400ｇ
・Ａ卵：2個
・Ａ牛乳：大さじ4
・Ａ砂糖：大さじ1
・Ａグレープシードオイル（又はオリーブオイル）：大さじ1
・Ａ塩：2つまみ
・Ｂ小麦粉：大さじ3
・Ｂベーキングパウダー：小さじ1

【作り方】
① さつまいもはよく洗って両端を5ｍｍ程度包丁で切り落とし、皮ごと粗くすりおろします。
② Ａを加えてよく混ぜ合わせ、Ｂをふるって加えて全体を混ぜます。
③ フライパンを熱し、1度濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げ温度ムラをなくします。再度弱火にかけてグレープシードオイル（又はサラダ油）を適量（分量外）しいて２の生地を丸く焼いていきます。
④ 蓋をして5分程度焼いたら裏返して蓋をせずに更に３～４分焼きます。お好みのトッピングをして頂きます。

しっとりふんわりとした食感が優しい白あんを入れた和風なパウンドケーキです。
蒸し器で作るのでさつまいももほくほくなのが嬉しいですね。

【材料】
＜さつまいも生地＞
・白あん：100g
・卵黄（M）：1個
・米粉：15ｇ
・卵白（M）：1個
・てんさい糖：14ｇ
・さつまいも：80ｇ
・水：大さじ2
＜抹茶生地＞
・白あん：100g
・卵黄（M)：１個
・米粉：15ｇ
・抹茶：2ｇ
・卵白（M)：1個
・てんさい糖：20ｇ

【作り方】
① さつまいもは１センチ角切りくらいに切ります。水をいれて600ｗのレンジで3分半くらい加熱します。
② 白あんに卵黄をいれてよく混ぜます。①のさつまいも2/3と米粉をいれて混ぜます。
③ メレンゲを作ります。卵白にてんさい糖をいれてもったりするまで泡立てます。
④ メレンゲを２回くらいにわけて②にいれて混ぜます。
⑤ 抹茶の生地もさつまいもと同様に作ります。米粉と抹茶は合わせて混ぜてから加えます。
⑥ パウンドケーキ型にいれます。下が抹茶生地、上がさつまいも生地になるようにします。
⑦ 1/3のさつまいもを上にのせます。蒸し器にいれて中火で２０分くらい蒸かします。
竹串をさして何もついてこなかったら完成です。

型がなくても作れる簡単タルトです♪
さつまいもを準備すれば家にある材料で作れるのでおすすめ！

【材料】
＜タルト生地＞
・ホットケーキミックス：100g
・無塩バター：30g
・水：大さじ1
＜中身＞
・さつまいも：1/2個（100g）
・りんご：1/2個
・塩：ひとつまみ

【作り方】
① ホットケーキミックスにカットした無塩バターをいれて、手でなじませます。
なじんだら水大さじ１を入れてまとめます。ラップにつつみ、冷蔵庫で30分以上休ませます。
② さつまいもの皮をむき、約100g程度をカットし、水にさらします。
りんご半分をトッピング用皮付きスライスします。りんごの残り半分は皮をむき、カットします。
③ さつまいもとりんごをカットしたものを合わせ、電子レンジ600Wで2分チンします。
フォークでつぶし、まぜてまた2分チンします。塩をひとつまみ加えてまぜます。終わったらオーブン予熱を210℃にします。
④ 冷蔵庫からタルト生地を出し、4つに分けます。ひとつずつを麺棒で丸く広げ中身を乗せ、りんごを飾りタルトで包みます。
⑤ オーブン210℃に予熱があがったら、18分焼いて完成です。

さつまいもを使ったおやつの定番、スイートポテト♡
今回は生クリーム無しの牛乳で作る簡単なスイートポテトのレシピを紹介します。
木の実を持った可愛いプーさんのデコで、お子様も大喜び間違いなし！

【材料】
・さつまいも：450g
・砂糖：25g
・バター：30g
・牛乳：100〜120cc
・ココアパウダー：小さじ1
・お湯：少々
・サラスパ（乾燥パスタ）：適量
・アーモンド：12個

【作り方】
① さつまいもは皮をむき適度な大きさにカットして耐熱容器に入れます。ラップをして電子レンジで600wで6分チンします。バターも軽くチンして溶かし砂糖と混ぜておきます。
　チンしたさつまいもはマッシャーで熱いうちに潰してバター、砂糖、牛乳でを加えながらよく潰します。
② ①の30gで顔を作ります。
③ 丸めた手と耳のパーツは乾燥パスタ（サラスパ）でさして固定します。アーモンドは手と顎下に軽く食い込むようにくっつけます。
④ 最後に卵黄を刷毛で塗ってツヤを出します。
⑤ 予熱したオーブンで10分焼きます。オーブンの下皿を使って表面が焦げないように注意してください。
⑥ チョコペンやお湯で溶かしたココアパウダーで絵を描いて完成です。