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こんな使い方も！バルサミコ酢の活用レシピ20選☆定番からアレンジまで

更新日：2020.02.10

イタリア生まれのパスタやオリーブオイルは日常的に使うおなじみの食材となりましたが、「バルサミコ酢」はいまだに慣れない調味料のひとつです。ホームパーティー用に買って一度使ったきりで、持て余してしまっている方も多いのでは？今回はそんなバルサミコ酢を普段の献立に取り入れられるレシピをご紹介します♪

春キャベツのグリル★アンチョビソースで

【材料】（2人分）
・春キャベツ：1／4
・オリーブオイル：大さじ1
・aアンチョビ：2枚
・aケッパー：小さじ2
・a新玉ねぎ：30g
・aバルサミコ酢：大さじ1と1／2
・aこしょう：少々
・パセリ：少々

キャベツを魚焼きコンロかトースターでグリルし、アンチョビの効いたバルサミコソースをかけていただきます。春キャベツならさっと焼けばOK！

【材料】
・チンゲンサイ：1束
・白味噌：大さじ1
・バルサミコ酢：大さじ1
・水：適量
・オリーブオイル：大さじ2

チンゲン菜を蒸し焼きにして皿に盛り、白みそとバルサミコ酢、オリーブオイルを合わせたドレッシングをかけて完成です。

【材料】
・ごぼう：1本
・オリーブ油：大さじ1
・水：大さじ2
・バルサミコ酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：少々
・黒こしょう（あらびき）：少々

スティック状にしたゴボウをバルサミコ酢、しょうゆ、みりんで汁けがなくなるまで炒め煮にします。最後に黒こしょうをふって仕上げます。

ワインにぴったり♪バルサミコ酢で作る「おつまみ」

ぶどうが原料のバルサミコ酢は、同じくぶどうから作られるワインとの相性が良いのは当然ですね。どちらの香りも楽しんでいただきましょう。

ドライイチジクとミックスナッツのバルサミコ風味

【材料】（2人分）
・プラスワインドライいちじく（白）：3個
・カルディオリジナル素焼きミックスナッツ：2掴み（適量）
・ナチュロニ― カナディアンハニー（純粋はちみつ）：大さじ2
・赤ずきんカマンベール（ロートケップヘン）：1／2p
・サンテラモバルサミコビネガー：大さじ6
・バター：大さじ2
・ローズマリー：適量

市販のミックスナッツにひと手間かけて♪イチジクとナッツをバルサミコ酢とはちみつでソテーして、カマンベールチーズを添えれば贅沢おつまみの完成！

【材料】（4人分）
・じゃがいも：4～5個
・にんにく：1／2片
・油：大さじ1
・バルサミコ酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1／2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・はちみつ：大さじ1／2

レンチンしてくし型に切ったジャガイモを焼きます。合わせておいた調味料を加えたら一気に絡めて、焦がさないよう手早く混ぜて！

バルサミコ酢といえば「ドレッシング・ソース」

イタリアではバルサミコ酢をそのまま野菜にかけて食べることが多いのだとか。また、煮詰めることでコクのある濃厚なソースになります。

ヘルシーランチに食べたいサラダ♪バルサミコドレッシングをかけて

【材料】（2人分くらい）
・鶏もも肉：100g
・新じゃがいも：140g
・チューブのにんにくおろし：小さじ1
・片栗粉：適量
・塩・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・新たまねぎ：1／4
・パプリカ（赤・黄）：各1／4個
・アボカド：1個
・レタス：適量
・豆と穀物のミックス：40g
・ドレッシング
・バルサミコ酢：大さじ2
・はちみつ：小さじ2
・米油：小さじ2
・塩：適量

バルサミコ酢、はちみつ、米油をよく混ぜてドレッシングを作ります。塩は味を見て調節しながら入れましょう。