アスパラは根元のかたいところを切り落とし、根元7～8cm程度皮をむいて5cm長さの斜め切りにする。しいたけは石づきをとり、4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらアンチョビを加えて軽くほぐし、アスパラとしいたけを加え手早くいため合わせる。
2にしょうゆを加えて全体をざっといため合わせ、ふたをして弱火で4分蒸し焼きにする。
