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ブロッコリーを使った人気簡単レシピ35選！お弁当にも

更新日：2020.01.14

もこもことした特徴的なフォルムで緑色が鮮やかなブロッコリー。葉酸とビタミンなどの栄養をたっぷり含んでいるブロッコリーは是非毎日の食事に取り入れたい食材です。健康的に美味しく食べられるお料理のレシピをご紹介します。

朝食に♪簡単ブロッコリー＆ゆで卵サラダ

【材料】
・ブロッコリー：1つ
・卵：2～4個
・酢：大さじ3
・マヨネーズ：適量

合わないはずがない！という定番の組み合わせのサラダ。簡単にできて忙しい朝にもおすすめです。とろとろの半熟ゆで卵がブロッコリーに絡んで最高！栄養の面でも満点です♪

【材料】
・ブロッコリー：1/2個
・じゃが芋：2個
・塩辛：大さじ2
・にんにく：1カケ
・パセリ：1/2束
・オリーブオイル：大さじ3
・鷹の爪：1本
・塩、胡椒：各少々
・レモン汁：小さじ1
・ミックススパイス：少々

イタリア風のぺペロンサラダに塩辛？！…と驚くことなかれ。実は結構合うんです。ポイントは、にんにくと一緒に炒めて生臭さを消すこと。少量余った塩辛の救済にもピッタリですね。

【材料】
・ブロッコリー：1/2株
・じゃがいも：中2個
・卵：Ｍ2個
・マヨネーズ：大さじ4
・味噌：大さじ1

ブロッコリーのサラダをしっかりした味にしたい時におすすめなのが味噌マヨネーズ。大きめに切った半熟ゆで卵と一緒に和えて、まるでデリのようなオシャレなサラダにしちゃいましょう。

レモンミントオイルで☆爽やかなブロッコリーのスープ

【材料】
・ブロッコリー：約350g
・セロリ：1本
・たまねぎ：1個
・オリーブオイル：約大さじ2
・ニンニク：2～3片
・水：500cc
・ローリエ：1枚
・豆乳：200cc
・天然塩：小さじ1
・コンソメ顆粒：小さじ1弱
・黒コショウ：少々
・ミントレモンオイル：各小さじ1

淡いグリーンがなんとも綺麗なスープ。オリーブオイルにレモンとミントを入れて作るレモンミントオイルがコクと爽やかさを演出します。豆乳使用でヘルシーなのも良いですね。

【材料】
・ブロッコリー：2房
・パルメザンチーズの皮：1個
・パルメザンチーズ：適量
・醤油：大さじ1
・レモンの果汁：大さじ1

パルメザンチーズをふんだんに使い、とろとろとしたテイストの濃厚なスープ。ブロッコリーの緑色がしっかり活きて食卓に彩りを届けます。チーズ以外にアーモンドや松の実を使っても美味しく作れますよ。

【材料】
ブロッコリー：1/4株
ゆで卵：2個
ピザ用チーズ：30g
マヨネーズ：大さじ1
ブラックペッパー：少々

こんがり焼けたチーズ、マヨネーズを絡めたブロッコリーとゆで卵は相性抜群。ブロッコリーは下ゆでする代わりに、レンジで加熱すれば時短になります。焼くのはトースターでも、オーブンでもOK。